關(guān)于學(xué)校食堂本部近期整改及經(jīng)營計(jì)劃
關(guān)于學(xué)校食堂本部近期整改及經(jīng)營計(jì)劃
認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，以學(xué)校工作要點(diǎn)為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓師生安心，家長放心，讓學(xué)生歡心，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保持省級示范單位及A級食堂的榮譽(yù)。
一、重視食堂內(nèi)部的管理：
進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員必須規(guī)范管理，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，進(jìn)一步提高食堂工作人多技術(shù)水平與服務(wù)質(zhì)量。
二、重抓以下方面的提升；
1.5S管理的提升
2.出品質(zhì)量的提升
3.食品衛(wèi)生與食品安全管理的提升
4.提升學(xué)生服務(wù)就餐模式（如：不方便行動的同學(xué)可電話定餐，送餐 到宿舍。提升加強(qiáng)預(yù)約病號餐。例：煲粥、煲藥、煲湯等）
三、教工廳近期調(diào)整及經(jīng)營安排：
A：近期調(diào)整情況
1.已更換一名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師炒菜（4月8號完成）
2.以前是1個(gè)品種的蔬菜，現(xiàn)在增加2個(gè)品種。（4月6日開始）
3.每餐增加1個(gè)涼拌菜（4月15號開始）
4.每餐增加1個(gè)熱菜（4月6號開始）
5.水果更換品種（3月1日）
6.每周兩次骨頭湯，現(xiàn)在保持每餐骨頭老火例湯（4月1號）開始
B；接下來我們計(jì)劃：
1.不斷推出菜式新品
2.提高出品口感、質(zhì)量
3.制定客戶信息反饋意見本
4.每周至少出品新菜式一種
5.在教工廳制定食堂現(xiàn)場值班電話，投訴電話。
四、學(xué)生餐廳近期調(diào)整經(jīng)營安排
A；近期調(diào)整情況：
1.為了更好出品，現(xiàn)新增加一名大鍋廚師（4月15號開始）
2.增加肉菜品種。（3月1號開始）
B、我們接下來計(jì)劃
1.重抓出品，不斷更換新品種，推出特色菜
2在5月我們重抓衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度。
3.湯粉師傅更換1名資深師傅，菜品更換新品種。
本部食堂
20**-5-8
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