餐飲后廚整改報告（共7篇）

　　在當(dāng)下社會，接觸并使用報告的人越來越多，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？下面是小編整理的餐飲后廚整改報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲后廚整改報告1

　　根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局，縣教教體局的目標(biāo)責(zé)任書的考核要求，現(xiàn)對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。

　　一、基本情況：

　　我園是一所省級示范幼兒園，現(xiàn)有幼兒xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其面積xxx平方米。

　　二、食堂管理：

　　為了加強食堂管理，園委會組成了由為第一責(zé)任人，副園長為分管及總務(wù)主任和主班共同負(fù)責(zé)的食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強了平時對食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。

　　三、食堂設(shè)施設(shè)備與衛(wèi)生情況：

　　我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學(xué)期食堂改建的修繕，食堂各個操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的'照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

　　我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。一年來園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格按照食品安全法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由食堂管理員和保健室每天定期檢查，園領(lǐng)導(dǎo)進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。

　　四、食品采購、儲存加工方面：

　　1．食品采購工作。嚴(yán)格按照采購要求，由園委會甄選符合條件的商家，簽訂供貨配送各種食品及原、調(diào)味料，同時嚴(yán)格把關(guān)，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。20xx年幼兒園食堂自查報告

　　2．儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

　　1．我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經(jīng)常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓(xùn)，幼兒園每月兩次的食品安全培訓(xùn)，掌握了食品安全的基本要求。

　　2．食堂工作人員嚴(yán)格按照食堂衛(wèi)士安全要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。

　　3．食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

　　六、管理與監(jiān)督

　　1．建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強了檢查與監(jiān)督。

　　2．能主動接受上級和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　3．建立了突發(fā)事件的和上報，進一步完善了處理機制。

餐飲后廚整改報告2

　　近年來，不少餐飲行業(yè)的問題頻發(fā)，其中后廚衛(wèi)生安全問題成為了消費者和監(jiān)管部門關(guān)注的焦點。為了提升餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，我公司進行了一次全面的后廚整改工作。以下是我們整改過程以及取得的成效的報告。

　　整改前狀況

　　在進行整改之前，我們深入調(diào)查了后廚的現(xiàn)狀。我們發(fā)現(xiàn)存在以下問題：

　　1、衛(wèi)生狀況不佳：后廚地面、墻面、設(shè)備等多處存在油漬、污漬等現(xiàn)象，衛(wèi)生狀況不盡如人意。

　　2、食品存儲管理不規(guī)范：食材存放混亂，容易導(dǎo)致交叉污染和食材變質(zhì)。

　　3、員工操作不規(guī)范：員工個人衛(wèi)生意識有待提高，存在不潔身、手不潔等現(xiàn)象。

　　4、設(shè)備維護不當(dāng)：設(shè)備維護不到位，存在老化、損壞等情況。

　　這些問題直接關(guān)系到食品安全和顧客的健康，迫切需要進行整改。

　　整改措施

　　為了解決以上問題，我們采取了如下整改措施：

　　1、加強衛(wèi)生清潔：對后廚地面、墻面進行徹底清潔，并增加定期清潔的頻率，確保后廚環(huán)境的干凈整潔。

　　2、優(yōu)化食品存儲：重新規(guī)劃食材存放位置，增加標(biāo)識和分區(qū)，建立食材使用記錄，加強對食材的保質(zhì)期監(jiān)控。

　　3、員工衛(wèi)生培訓(xùn)：對員工進行衛(wèi)生知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提升員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范。

　　4、設(shè)備維護保養(yǎng)：對廚房設(shè)備進行定期維護保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和安全使用。

　　整改成效

　　經(jīng)過一段時間的整改工作，我們?nèi)〉昧艘韵鲁尚В?/p>

　　1、衛(wèi)生狀況明顯改善：后廚地面、墻面清潔度提升明顯，油污、污漬得到有效清除。

　　2、食品存儲管理更加規(guī)范：食材存放井然有序，清晰明了，有效避免了食材交叉污染和變質(zhì)情況。

　　3、員工操作規(guī)范：員工的衛(wèi)生意識有所提高，操作更加規(guī)范，個人衛(wèi)生狀況也得到改善。

　　4、設(shè)備運轉(zhuǎn)更加穩(wěn)定：通過定期保養(yǎng)，設(shè)備運轉(zhuǎn)更加穩(wěn)定，降低了設(shè)備故障率。

　　后續(xù)工作

　　為了保持整改成效，我們將繼續(xù)做好以下工作：

　　1、強化日常管理：加大對后廚衛(wèi)生管理的.力度，確保后廚環(huán)境的清潔整潔。

　　2、持續(xù)培訓(xùn)：定期對員工進行衛(wèi)生知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，鞏固員工的衛(wèi)生意識。

　　3、設(shè)備維護保養(yǎng)：加強對設(shè)備的定期檢查和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

　　結(jié)語

　　通過一段時間的整改工作，我們成功解決了后廚存在的衛(wèi)生安全問題，取得了明顯的整改成效。我們將持續(xù)加強后廚管理，確保食品安全，提供給顧客更加安心放心的美食體驗。我們相信，在全體員工的共同努力下，我們的餐廳一定能夠迎來更加美好的未來。

餐飲后廚整改報告3

　　一、加強、全面摸底，認(rèn)真制定實施。

　　自縣食安委“長沙縣xx年餐飲業(yè)專項整治方案”下發(fā)后，我們召開了專門，認(rèn)真落實長沙縣食品縣的要求和餐飲業(yè)專項整治方案，確保飲食安全。

　　1、局成立學(xué)校食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局局長馮武斌同志任組長，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。

　　2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進行重新統(tǒng)計，從統(tǒng)計的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個，其中有寄宿就三餐的`學(xué)校食堂64個，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個；全縣學(xué)校食堂從業(yè)702人，其中有37人沒有證，持證率為95%。66個寄宿制學(xué)校食堂有10個學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒有獲得許可證，持證率為75%。

　　3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實施方案，4月17日，縣教育局以長教通字[xx]19號通知印發(fā)了《長沙縣學(xué)校食品安全專項整治實施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中校，并認(rèn)真組織實施，《方案》分指導(dǎo)、整治范圍、重點整治和、及步驟和工作要求等幾個部分，明確分三個階段進行，階段為無證無照清理和自查階段，時間為4月17日至5月8日；階段為聯(lián)合集中整治階段，時間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時間為5月18日至5月29日。同時還印發(fā)了自查表。

　　二、加強發(fā)動，認(rèn)真第一階段的整治。

　　為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生的食品的食品安全意識不斷增強，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于xx年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會議，與會人員86人全部到齊。會上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義�？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進行了食品安全，最后縣教育局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進行了布置。會議印發(fā)了學(xué)校食堂各衛(wèi)生責(zé)任制，食物臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會議，對照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對所轄學(xué)校進行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進行了認(rèn)真、對存在的問題進行了認(rèn)真整改，并以書面形式對縣學(xué)校食堂專項整治辦進行了，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對照自查表的各個環(huán)節(jié)認(rèn)真落實，并在自查表上加蓋了公章到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進一步健全了制度，如蒿塘、梅花中學(xué)、天驕園等做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。

餐飲后廚整改報告4

　　我園是一所幼兒園于9月正式啟用，現(xiàn)有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共335余人，專職食堂員工4人。20xx年8月，為創(chuàng)建xx市優(yōu)質(zhì)幼兒園，我園對食堂進行了大力的整頓和修整，重新對流程布局進行了修改，修改后做到了生進熟出、人流物流完全分開，按照規(guī)定規(guī)范了各類食堂功能操作間。幼兒用餐在各班教室進行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

　　一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了加工間、烹飪間、配餐間、消毒間、倉庫、更衣室。裝有沙門紗窗，有防蠅防鼠設(shè)施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒設(shè)施。盛食品的容器一律加蓋，食品與物品的倉庫分開，廚房、庫房禁止閑人進入。

　　三、在日常工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的.衛(wèi)生習(xí)慣。

　　四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

　　五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》《食品安全管理員證書》。

　　六、食品采購嚴(yán)把進入關(guān)，所有的菜品和調(diào)味品一律由和教育局簽訂食品安全協(xié)議的供貨商宏盛單位提供，每天都有相應(yīng)證件及檢疫證明，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進行。

　　九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

　　十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。

　　辦園4年以來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過，這是我園應(yīng)保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

餐飲后廚整改報告5

　　根據(jù)市教育局工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以為組食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、人員會議，上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

　　二、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。

　　學(xué)校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

　　三、健全衛(wèi)生、食品

　　簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。

　　四、把好四個關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：

　　（1）、把好采購、加工關(guān)：采購時實行索票索證制度，認(rèn)真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

　　1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

　　2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的`餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

　　6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　　（2）、把好“消毒”關(guān)。本將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

　�。�3）、把好“衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進入食堂必須穿工作服。

　�。�4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。

　　五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周，每班有督餐教師。

　　與此同時，學(xué)校還舉一反三，強化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

　　1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控。

　　2、簽訂并落實安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、隊護送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。

　　3、加強了對租用的接送學(xué)生車輛的管理，查驗相關(guān)證照和車輛保險手續(xù)，組織司機召開了安全教育會，簽訂了安全責(zé)任書。

　　我們深知學(xué)校教育無小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認(rèn)識上牢固樹立對強烈的敬畏感、對人民高度的責(zé)任感，切切實實抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，穩(wěn)定。

餐飲后廚整改報告6

　　這段時間以來的實習(xí)我很有感慨，作為一名實習(xí)生我對自己各個方面都是的有要求的，不斷的提高自己能力，堅持去做好自己分內(nèi)的工作，這也是我需要去做好準(zhǔn)備的，我一直都在堅持著，我也是能夠在這樣的環(huán)境下面認(rèn)真去搞好自己的學(xué)習(xí)成績，這對我也是很有意義的了，雖然是短短幾個月來實習(xí)但卻讓我學(xué)到很多，這是在學(xué)校體會不到的，我也是感覺自己缺少很多這方面的經(jīng)驗，作為一名實習(xí)生我應(yīng)該認(rèn)真去搞好自己的工作，盡管是做服務(wù)工作但是我一直都是很認(rèn)真的，很上心的在搞好自己的工作，我非常相信自己是可以做好這份工作的。

　　首先在實習(xí)當(dāng)中我一直在積累工作經(jīng)驗，我認(rèn)為對自己的能力的詮釋就是做好工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，這段時間的工作當(dāng)中我也很是用心，我相信我是可以做好自己分內(nèi)的工作的，實習(xí)當(dāng)中我把自己的位置擺的很低，我很清楚自己在這樣的工作狀態(tài)下面是可以積累足夠多的經(jīng)驗的，作為一名剛剛畢業(yè)的學(xué)生我需要這樣的經(jīng)歷豐富自己，這是難得寶貴的機會，我非常珍惜，實習(xí)期間我認(rèn)真做好的.服務(wù)工作，雖然自己過去沒有過這方面的工作經(jīng)驗，但是我的學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)能力是很強的，不到一周的時間我就已經(jīng)適應(yīng)過來了，這樣感覺真的很好，我也是很清楚自己在實習(xí)當(dāng)中需要用什么的態(tài)度去做好分內(nèi)的事情。

　　這次的實習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了，我以后一定會更加努力的去搞好自己的學(xué)習(xí)，吃得了苦才能夠堅持到最后，在這方面我相信我我是能夠做好的，實習(xí)當(dāng)中和周圍的同事相處的很融洽，我真的很感激在這實習(xí)當(dāng)中自己的堅持，我接觸了很多新鮮的事物，也接觸了很多知識，這給我的感覺是很好的，我也一定會繼續(xù)努力去搞好自己的工作能力，除了和同事們相處的很來，我也明白了工作和學(xué)習(xí)的區(qū)別，過去在學(xué)校的時候遇到一些困難有老師的幫助，還能有同學(xué)們的幫助，工作當(dāng)中很多事情都是自己解決，自己去獨立完成，我也是希望能夠去做好自己分內(nèi)的事情，很多時候這些都是需要去認(rèn)真思考的，我也會對自己要求高一點，不斷的提高自身工作能力，實習(xí)是一個非常的有意義的事情，我也是堅持做好了很多，這段時間時間的工作當(dāng)中我也體會了很多不一樣的東西，這是過去從來沒有過的，我能夠清楚的意識到這一點，實習(xí)已經(jīng)結(jié)束的我，我成長了很多，不再是一開始的青澀學(xué)生，我有了一份堅持的毅力，對自身能力也要客觀的判斷，知道了以后要去做什么事情，這些都讓我感覺很好很好，只有保持一個好的工作態(tài)度才能夠讓自己得到充分增長，這些都是對自己能力的證明，我也相信這對我也是很有意義的，我會繼續(xù)努力保持好這份認(rèn)真的心態(tài)。

餐飲后廚整改報告7

　　據(jù)上級文件要求，我園進一步加強幼兒園衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生安全工作，確保師生身體健康和生命安全，維護正常教育秩序，結(jié)合我園實際情況，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)班子充分重視，提高思想意識。

　　首先召開領(lǐng)導(dǎo)班子成員會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對食品安全工作開展排查活動。組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、深入檢查，切實排查整改不安全隱患。

　　幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進行了一次深入細(xì)致的檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理更新。

　　1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，并做到制度上墻，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。全體食堂員工均要求著裝上崗。

　　2、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員均有《健康證》。

　　3、加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。食品采購嚴(yán)把進入關(guān)，能定點采購的.食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問明出處。

　　4、存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

　　5、食堂裝有紗窗，滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)，隨時進行，防止各類傳染病的發(fā)生。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　6、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定時消毒。堅持做好兩點一餐食物的留樣，并有詳細(xì)記錄。

　　三、完善我園食品安全應(yīng)急體系。

　　制定切實可行的我園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和操作流程，建立學(xué)校食品安全報告制度，積極開展應(yīng)急演練和培訓(xùn)工作，切實加強我園食品安全事故應(yīng)急知識的宣傳教育。

　　四、普及食品安全知識教育。

　　以《中華人民共和國食品安全法》為依據(jù)，結(jié)合我園食品工作實際，以食品安全宣傳教育進校園活動、食堂管理規(guī)章制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)等為載體，廣泛開展飲食安全教育活動，使我園食品安全宣傳教育步入制度化和規(guī)范化軌道。

　　總之，我園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)重視，做到層層有人抓，處處有人管，目標(biāo)明確，責(zé)任到人，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。在今后的工作中，我園將繼續(xù)努力，確保了每一個幼兒的健康。

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