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食品衛(wèi)生專項工作匯報
冶西鎮(zhèn)山大溝深，自然村多，在加上外來借讀的學(xué)生，每年在校食宿的學(xué)生達(dá)350多人，食堂工作人員8人。住校學(xué)生多，這是冶西中學(xué)的一大特點，同時給學(xué)校方方面面帶來很大的壓力。面對這一特點，在鎮(zhèn)黨委和鎮(zhèn)政府的高度重視和親切關(guān)懷下，在學(xué)校的直接領(lǐng)導(dǎo)下，十幾年如一日，學(xué)校的總務(wù)工作，在條件許可的范圍內(nèi)，總是盡力做到師生滿意，領(lǐng)導(dǎo)放心，群眾擁護。
“搞好后勤、服務(wù)教學(xué)”這是我們后勤工作人員的工作宗旨，圍繞這一宗旨，總務(wù)處對后勤七個崗位制定了確實可行的責(zé)任制。這七個責(zé)任制是《食堂工作人員責(zé)任制》、《庫房管理責(zé)任制》、《食品采購責(zé)任制》、《門衛(wèi)責(zé)任制》、《水電工責(zé)任制》、《茶爐工責(zé)任制》、《師生食宿制度》。
責(zé)任制的建立是一種形式，要把責(zé)任制變?yōu)樾袆拥闹改�，關(guān)鍵是橫抓責(zé)任制的貫徹和落實。我作為冶西中學(xué)的總務(wù)主任，針對冶西這一特區(qū)，我倍感肩上的擔(dān)子沉重，怎么辦？領(lǐng)導(dǎo)的信任，師生的期盼，群眾的呼聲，我不能不干，而且必須干好。
首先，我確立的總務(wù)工作的思路：就是以宗旨為奮斗目標(biāo)，以橫抓責(zé)任制的貫徹和落實為工作中心，時時刻刻繃緊食品衛(wèi)生這根弦，把師生的生命健康放在首位。
我每天工作的程序是：把好一個口，開好班前會，四查一落實。
把好一個口，就是把好一切灶房所需食品原料和蔬菜、輔料的入灶口，這個口，是師生的生命健康口，領(lǐng)導(dǎo)的放心口，群眾的滿意口，這個口意義深遠(yuǎn)，責(zé)任重大，由保管員直接負(fù)責(zé)。對大米、白面、油，這類食品，一次性只能購進20天的用量，對一些副食品、蔬菜、輔料，實行日采購制，所謂日采購制，就是按飯表，灶房當(dāng)天需要什么，就購進什么，需要多少，就購進多少。采購時必須嚴(yán)格按《食品采購責(zé)任制》執(zhí)行。
天好班前會：每天早晨一上班，工作人員簽到之后，各食堂負(fù)責(zé)人、保管員，組織開會，會議的內(nèi)容是：1、各食堂負(fù)責(zé)人反映所需解決和存在隱患的問題； 2、對前日各食堂每位工作人員的工作和所承包的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進行量化考核，并予公布；3、各食堂負(fù)責(zé)人，對前日入灶食品、原料核實登記并簽字。
四查一落實：一查食堂，二查茶爐，三查食品庫房，四查宿舍。
查食堂：上下午各查一次，查的主要項目是：1、查食堂是否按飯表做飯（一周中午不吃重飯）；2、查食堂工作人員是否按操作規(guī)則操作；3、查食堂各個工作人員的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的情況。對以上項目進行量化考核。
查茶爐：一般是在開飯前查，主要查開水是否符合飲水標(biāo)準(zhǔn)和查茶爐是否存在安全隱患。
查食品庫房：主要查所購進食品是否索證，食品存放是否有隱患問題，和庫房防范四害措施是否到位。
查宿舍：重點查宿舍衛(wèi)生和門窗的防盜設(shè)施是否安全，冬季重點的重點是查煤氣中毒的防范措施是否到位和存在隱患。
對以上查出的問題及時找有關(guān)部門和人進行商量解決，并量化考試和公布，以促進工作的順利開展。
總務(wù)處在各食堂門前設(shè)立建立箱，歡迎廣大師生對后勤工作提出寶貴意見的建議。每周學(xué)校組織教師和學(xué)生代表召開生活會，征求廣大師生對后勤工作的批評和建議，促進后勤工作。
除此之外，每周總務(wù)處組織后勤工作人員，有計劃地學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生方面的知識和面食烹飪技術(shù)，同時通報一些國內(nèi)外食品衛(wèi)生方面的情況，用這樣的方法來提高后勤工作人員的素質(zhì)和提高他們的責(zé)任感。
十幾年如一日，冶西中學(xué)的后勤工作人員，總是干在別人前，息在別人后，默默無聞地干著他們應(yīng)該干的事，他們沒有寒暑假。暑假，天氣熱了，師生們都放了假避暑，他們卻趁這個時間整修教室，整修宿舍，整修校園，整個灶房，為新學(xué)期的開學(xué)忙碌著。寒假，師生們都回家過年了，他們一部分還堅守在工作崗位上，他們稱不上什么英雄，他們也不算什么能人，他們只知道把自己的工作做好，是應(yīng)該的，而他們得到的卻很少很少。
存在問題：
1、食堂工作人員的責(zé)任性不夠強；
2、食堂的飯菜單調(diào)；
3、食堂環(huán)境衛(wèi)生搞得不徹底，有死角。
針對一學(xué)期來食堂工作中取得的成績和存在的問題，我們食堂工作人員本著發(fā)揚成績，糾正錯誤的態(tài)度，把今后的食堂工作搞好。
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