工作計劃餐飲

時間：2021-07-10 13:07:39 工作計劃我要投稿

【精華】工作計劃餐飲模板集合六篇

　　時間過得太快，讓人猝不及防，我們的工作又進入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，一起對今后的學習做個計劃吧�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？以下是小編為大家收集的工作計劃餐飲6篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

【精華】工作計劃餐飲模板集合六篇

工作計劃餐飲篇1

　　時光匆匆，現(xiàn)在xx年已經快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的進行解決。

　　一、理論知識方面

　　人事是一個很重要的工作崗位，主要負責公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學習，更新自己的思維和理念。

　　公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網絡上的經驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。

　　二、具體工作方面

　　我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調整依據。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉崗或培訓，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。

　　在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓，加強員工與外界先進單位的交流學習，學習更加先進的工作理念，加強工作效率。

　　以上就是我對于下半年人事工作的一些計劃和工作開展的看法，其中更具體的細節(jié)方面需要跟其他同事進行商議，更加具有可行性。希望在今年下半年里我們人事部能夠繼續(xù)通力合作，為我們xx公司的未來做出貢獻！

工作計劃餐飲篇2

　　餐飲保化科

　�。ㄒ唬┳龊弥攸c工作部署。

　　編制我市20××年度餐飲安全、保健食品、化妝品監(jiān)管工作要點，明確年度目標任務、工作重點。

　　（二）嚴把許可審查關。

　　及時組織完成餐飲服務許可和保健食品化妝品生產現(xiàn)場核查工作，規(guī)范現(xiàn)場核查、審核、審批、檔案管理工作。嚴格落實國家規(guī)定，幫促�；a企業(yè)規(guī)范申報，建立健全�；a企業(yè)許可申報受理檔案。

　�。ㄈ┩七M餐飲服務食品安全示范建設。

　　20××年爭取創(chuàng)建省級餐飲安全示范縣1個，創(chuàng)建餐飲安全示范街（示范鎮(zhèn)）8條、餐飲安全示范店100家。

　�。ㄋ模┘訌姳O(jiān)督抽檢。

　　制定并組織實施年度餐飲、保健食品監(jiān)督抽檢計劃，分解落實省局抽檢任務，加大日常監(jiān)督抽檢力度。

　�。ㄎ澹┩晟票O(jiān)管檔案。

　　組織各級監(jiān)管單位完成中小餐飲信用檔案建設，完善轄區(qū)內保化生產企業(yè)監(jiān)管檔案。

　　（六）組織開展專項整治。

　　組織各監(jiān)管單位深化食品非法添加和濫用食品添加劑等專項治理整治，解決餐飲、保健食品安全突出問題。

　�。ㄆ撸┘訌娊逃嘤�。

　　編制并組織實施保健食品、化妝品生產企業(yè)從業(yè)人員培訓計劃。

　�。ò耍┩瓿杀O(jiān)管信息統(tǒng)計編報。

　　及時準確調度、統(tǒng)計、編報餐飲、保健食品、化妝品監(jiān)管信息。

　�。ň牛┘訌姸綄z查。

　　通過檢查文件材料、抽查生產經營現(xiàn)場、考核信息統(tǒng)計報表時效和準確率等方式，加強對各監(jiān)管單位監(jiān)管工作任務完成情況的督導檢查。

　　藥品安全監(jiān)管科

　　（一）加強對管理相對人日常監(jiān)管，降低監(jiān)管風險，所轄藥品生產企業(yè)、醫(yī)療機構制劑室和藥包材生產企業(yè)全年不發(fā)生重大質量事故，特藥不發(fā)生流弊事件。

　　1、加強對高風險藥品生產企業(yè)監(jiān)管。對正常生產的，通過新版 GMP認證的企業(yè)至少每季度檢查一次；未通過認證的至少每兩個月檢查一次。對停產一個月以上恢復生產的首批產品生產進行現(xiàn)場檢查。

　　2、加強對涉特藥企業(yè)監(jiān)管。對特藥批發(fā)企業(yè)至少每周上網查看一次，發(fā)現(xiàn)異常及時現(xiàn)場檢查。對區(qū)域性批發(fā)企業(yè)至少每季度檢查一次。對使用麻黃堿類原料藥生產制劑的企業(yè)，每次申請購買麻黃堿類原料藥前進行現(xiàn)場檢查。

　　3、加強對基本藥物生產企業(yè)的監(jiān)管。及時完成企業(yè)申報基本藥物的處方工藝核查。對基本藥物生產企業(yè)至少每半年現(xiàn)場檢查一次。監(jiān)督企業(yè)按國家規(guī)定的時限執(zhí)行新修訂的藥品質量標準。

　　4、對除高風險和基本藥物生產以外的原料藥和制劑生產企業(yè)每年至少現(xiàn)場檢查一次。

　　5、對藥用輔料生產企業(yè)、醫(yī)療機構制劑室、醫(yī)用氧氣、中藥飲片和藥包材生產企業(yè)，按屬地管理的原則進行監(jiān)督檢查，每年至少進行一次督導檢查。

　　6、對藥品生產企業(yè)進行藥品質量安全風險評估，根據評估的結果，對風險高的企業(yè)加大檢查頻次，并針對風險點進行重點檢查。

　�。ǘ⿵娀瘜芾硐鄬θ朔煞ㄒ�(guī)及業(yè)務培訓，提高管理相對人的質量意識和業(yè)務能力。

　　對企業(yè)質量受權人（質量負責人）及生產負責人進行法規(guī)及質量意識培訓；舉辦一期新版藥品GMP培訓班。

　�。ㄈ槠髽I(yè)提供優(yōu)質服務。

　　指導企業(yè)及時掌握國家的相關法律法規(guī)。對企業(yè)的新建、改建廠房、更換設備等及早介入，在企業(yè)申報各種許可前對其進行現(xiàn)場檢查指導，為企業(yè)提供技術指導。分類指導，幫助具備條件的企業(yè)按國家局規(guī)定的期限實施新版GMP。

　�。ㄋ模┘皶r完成省局委托的各種檢查。

　　按要求完成省局委托的藥品注冊現(xiàn)場核查、藥品許可證相關檢查驗收、藥包材注冊現(xiàn)場檢查驗收。

　　藥品市場監(jiān)管科

　　（一）加強GSP實施工作，提升藥品經營質量管理水平。

　　1、組織開展全市藥品零售企業(yè)GSP認證工作。制定我市零售GSP認證的工作程序，組織安排好全市的認證工作。組織安排88家藥品零售企業(yè)、3家藥品零售連鎖企業(yè)認證。

　　2、抓好批發(fā)企業(yè)的認證管理工作。按照認證管理辦法等有關規(guī)定，做好應申報認證企業(yè)的督導，促使企業(yè)及時申請，指導、幫助企業(yè)按時完成認證工作。

　　3、加強藥品經營企業(yè)認證后監(jiān)管。繼續(xù)開展GSP跟蹤檢查，計劃完成120家藥店的現(xiàn)場檢查，4家藥品批發(fā)及零售連鎖企業(yè)的跟蹤檢查。

　　4、加強新修訂藥品GSP的實施工作。加強對實施新修訂藥品GSP的輿論宣傳工作，營造良好實施氛圍；加強對藥品經營企業(yè)的分類指導，指導企業(yè)實施新修訂藥品GSP。

　�。ǘ┘訌妼λ幤方洜I企業(yè)的風險監(jiān)管。

　　第一季度組織對全市藥品經營企業(yè)進行風險評估，形成藥品市場安全風險防控年度報告。每季度對收集的藥品市場安全風險信息，進行定量和定性分析，排查主要風險點，形成藥品市場安全風險防控季度報告。

　�。ㄈ┩七M藥品安全示范縣創(chuàng)建。

　　支持幫助乳山市完成國家級藥品安全示范縣創(chuàng)建工作。支持引導其他市區(qū)積極開展示范縣的創(chuàng)建活動。幫助榮成市完成藥品安全示范縣的.創(chuàng)建工作。指導文登市在20××年申報藥品安全示范縣創(chuàng)建試點單位。

　�。ㄋ模┘訌娀舅幬锱渌捅O(jiān)管。

　　加強對基本藥物配送企業(yè)的監(jiān)管，每季度進行一次現(xiàn)場檢查。加強配送環(huán)節(jié)基本藥物電子監(jiān)管，提高電子監(jiān)管效能。每天進行一次藥品電子監(jiān)管網上監(jiān)督，及時處理預警信息。

　�。ㄎ澹┳龊盟幤烦轵灩ぷ鳌�

　　根據省局抽驗計劃，制定并落實市的藥品抽驗方案，做好計劃完成情況考核評估。

　�。╅_展專項檢查。

　　按照省局的工作部署，組織開展全市的藥品專項檢查。

　　（七）做好藥品從業(yè)人員的培訓。

　　舉辦3期藥品經營企業(yè)從業(yè)人員培訓班，舉辦1期藥品市場監(jiān)管工作人員培訓班。

　　醫(yī)療器械監(jiān)管科

　�。ㄒ唬┘訌娙粘１O(jiān)管、提高風險防控能力。

　　加強對醫(yī)療器械生產企業(yè)、經營企業(yè)和醫(yī)療機構的日常監(jiān)管，通過日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)潛在風險，及時有效控制風險，促使企業(yè)嚴格按照各類產品《質量管理規(guī)范》和《實施細則》的要求組織生產、經營和使用。

　　1、加強對醫(yī)療器械生產企業(yè)監(jiān)管，全面推行質量受權人制度。加強對無菌和植入類生產企業(yè)的監(jiān)督檢查，對重點監(jiān)控醫(yī)療器械產品的生產企業(yè)，至少每半年檢查一次；其他二、三類醫(yī)療器械生產企業(yè)每年至少檢查一次。

　　2、加強對高風險醫(yī)療器械經營企業(yè)監(jiān)管。對32家高風險醫(yī)療器械經營企業(yè)進行一次監(jiān)督檢查。

　　3、加強對市級以上醫(yī)療機構的監(jiān)管。對17家市級以上醫(yī)療機構使用的醫(yī)療器械進行一次監(jiān)督檢查。

　　（二）組織開展對血液透析類產品和人工晶體的專項檢查。

　　（三）加強醫(yī)療器械法規(guī)規(guī)范培訓。

　　舉辦二期醫(yī)療器械法規(guī)、規(guī)范培訓班。

　　（四）加強對醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測工作的指導和督導。

　　對各監(jiān)測中心和重點監(jiān)測單位的監(jiān)測工作至少檢查督導一次。

　�。ㄎ澹┳龊眯姓䦟徟ぷ�，使行政審批程序化、規(guī)范化。

　　組織制訂醫(yī)療器械經營企業(yè)許可證審批程序，修訂第一類醫(yī)療器械產品注冊審批程序，規(guī)范審批行為，提高審批效率。

　　行政許可科

　�。ㄒ唬┓e極配合市行政審批中心完成審批系統(tǒng)的軟件更新，按照“標準化”要求審批程序，進一步梳理好我局授權窗口的行政審批流程，最大限度縮短辦事時限，更快、更好地為申請人服好務。

　�。ǘ┮罁芯值摹�20××年度目標管理考核工作的要求》和《市行政審批中心20××年的工作要點》通知，修訂《行政許可科工作細則》，進一步加強業(yè)務工作的交叉交流學習，力求做到人人成為業(yè)務受理工作的多面強手。

　�。ㄈ┓e極協(xié)調有關業(yè)務科室，把省局下放的行政許可事項的審批程序編排好，盡早納入中心窗口統(tǒng)一辦理。

　�。ㄋ模┳龊萌粘Ｊ芾砗臀揖职才诺钠渌ぷ�。

工作計劃餐飲篇3

　　在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據我部門目前的狀況和發(fā)展目標，制定了以下工作計劃：

　　市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網在xx年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網，這個網站籌備了近一年時間，目標是半年內超越263好吃網，這個網站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調，在經營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。

　　我們的網站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據以上情況，xx年計劃主抓以下三項工作：

　　一、銷售業(yè)績

　　年計劃銷售金額80萬元。

　　根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。

　　dm刊物銷售目標60萬。網站20萬。

　　dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

　　第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網站廣告收入2萬。

　　第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入4萬。

　　第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入8萬。

　　第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入6萬。

　　網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

　　二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓

　　根據部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：

　　1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

　　2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作

　　3、業(yè)務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

團隊工作大致分為四個步驟進行：

　　1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

　　具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

　　2、對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。

　　培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。

　　3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。

　　由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。

　　4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務人員的工作報表。

　　對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權責分明，責任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。

　　三、其他外聯(lián)活動

　　1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務人員都必須要做。

　　2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

　　3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務客戶。

　　4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。

　　以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業(yè)績。

工作計劃餐飲篇4

　　時光荏苒，2XXX年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理企業(yè)再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報企業(yè)領導對我的信任。十月份再次來到企業(yè)，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在企業(yè)的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了企業(yè)下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

　　一關于門店和企業(yè)

　　1、配合企業(yè)的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按企業(yè)規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

　　3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及企業(yè)適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向企業(yè)領導匯報檢查工作情況

　　5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

　　6，xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種

　　二關于xx店

　　xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據企業(yè)領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上企業(yè)員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排

　　1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報企業(yè)領導審核！

　　2，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和企業(yè)現(xiàn)有廚房a級員工一致

　　3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！

　　4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

　　5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作

　　6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

工作計劃餐飲篇5

　　椒艷時光自去年11月26號開業(yè)至今已有8個月，從開業(yè)初的銷售來說，前幾個月是很不理想的，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意，可以說那段時間是比較艱難的!娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務業(yè)，可還是有區(qū)別的，從個人角度說，應該是第一次涉足這一領域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現(xiàn)在，經歷了餐廳的起步，這段時間對我來說是一筆不小的財富，即便是在正規(guī)酒店管理學校也是學不來的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經歷了一遍!也讓自己在其中認識到自身的不足。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境，必須從各方面都應提升自己，強化自己在這方面的技能。

　　首先對上個月工作做個總結:

　　1. 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應該是起到了主要作用。通過前幾個月的試營業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯，回頭客不斷增多。

　　2.營業(yè)額上能直接看到，上個月是開業(yè)以來業(yè)績最好的一個月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一萬，除去各種成本支出，是盈利的，雖說不多但還是讓人很振奮

　　3. 份月成本可能會很高，原因我想有以下幾點:

　　A 人員的補充，本月的服務員比以往多一些。

　　B 菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前。

　　C 搞了一次團購，銷售的不錯，但不賺錢。

　　D 氣溫高，菜品保質期降低，因變質扔掉的會比以前多點(個別賣的慢的丸子)。

　　E 后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。

　　其次是對7月份的工作計劃:

　　下個月的工作重點當然還是以銷售為主，目標肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實:

　　1. 要健全完善本餐廳的多項制度，如獎罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人，獎罰分明。

　　2. 緊招聘并加強員工的培訓，因大多員工是短期(又走了倆長期的)，所以前一段時間一直沒有進行系統(tǒng)的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統(tǒng)的培訓，主要針對對客服務!

　　3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，并在7月份實施，落實到人。

　　4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規(guī)范，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應該每隔一段時間將薪水加一點�？梢钥s短加薪時間，也可以少加，但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常招聘。

　　5. 著顧客的增多，來本店的老顧客會很多，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及卡號找回;也方便我們自己對會員的管理查詢，一舉兩得!

　　6. 客服務一直我們服務行業(yè)的重中之重，所以要約束店內所有員工并以身作則，嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做，微笑服務，將與客人的之間的沖突降低為零。

　　7. 成一月一大總結，一周一小結的習慣。以1周為周期，來審視上一周的工作，總結出現(xiàn)的問題，及時調整或解決。不至于與指定的計劃偏差過大，有助于更好的完成本月的目標和計劃!

　　以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然后對癥下藥，必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有，那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前，神馬都是浮云!

工作計劃餐飲篇6

時間飛逝，又是新的一年，酒店餐飲領班工作計劃。新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。

　　一、廳面現(xiàn)場管理

　　1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務.體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調.好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調.新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點，工作計劃《酒店餐飲領班工作計劃》。使新員工在心.上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和.解，在日常服務意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

　　四、工作計劃

　　1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　　2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發(fā)思想

　　3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

　　4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

　　5、加大力度對會員客戶的維護。

　　五、對餐廳體管經營的策劃