九年級化學(xué)下冊《蛋白質(zhì)和維生素》教案
[實驗準(zhǔn)備]
1、實驗名稱：蛋白質(zhì)的特性實驗
2、實驗器材與藥品
雞蛋（1個）、飽和硫酸銨溶液、蒸餾水、乙酸鉛溶液（或硝酸汞溶液）、
濃硝酸、試管（5支）、試管夾、酒精燈、鑷子、頭發(fā)、棉紗線、膠頭滴管
[教學(xué)方法]講解、演示實驗
[課時安排]1課時
[教學(xué)過程]
[引言]白沙有這樣的一個風(fēng)俗，在春節(jié)的時候，去做客，小孩一定會得到一個紅蛋。在蛋中富含什么有機(jī)物？
[學(xué)生回答]蛋白質(zhì)
[繼問]在我們的生活中富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？你能否舉出一些例子？
[學(xué)生回答]……
[提出問題]請你談?wù)劦鞍踪|(zhì)的重要性。（請幾個同學(xué)來回答）
[提出問題]請你用一句話表達(dá)出蛋白質(zhì)的重要性。
[演示實驗]用膠頭滴管吸取雞蛋清，注入試管里。
實驗1：取兩支盛有雞蛋清的試管，分別加入蒸餾水和飽和硫酸銨溶液，試一試雞蛋清在水中是否溶解，飽和硫酸銨溶液對蛋白質(zhì)的溶解性有什么影響
小結(jié)：雞蛋清不易溶解在水中。蛋白質(zhì)能溶解在飽和硫酸銨溶液中。飽和硫酸銨溶液能使蛋白質(zhì)在水中的溶解性增大。
實驗2：取3支試管，各裝入3mL 雞蛋清溶液，將其中一支試管的雞蛋清溶液加熱，向另一支試管的'雞蛋清溶液中加入少量硝酸汞溶液，在第3支試管的雞蛋清溶液中加幾滴濃硝酸，微熱，觀察各發(fā)生什么變化
小結(jié)：第1支試管中雞蛋清凝固后變白
第2支試管中有白色凝膠狀沉淀
第3支試管中雞蛋清變黃
[提出問題]把一個雞蛋煮熟了，讓母雞孵能孵出小雞嗎？為什么？
實驗3：用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)，在酒精燈上灼燒，會產(chǎn)生什么氣味？灼燒一根頭發(fā)或一根棉紗線，是否產(chǎn)生同樣的氣味？
[總結(jié)]蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，會發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。
[問題討論]為什么可以用高溫（如在水中煮沸或在酒精燈火焰上灼燒）來消毒醫(yī)療器械？
[思維應(yīng)用]人誤食重金屬鹽后，你認(rèn)為他應(yīng)采取什么措施減輕毒性？
[學(xué)生閱讀]
[提出問題]在生活中應(yīng)怎樣科學(xué)合理地攝入維生素？請大家談?wù)勛约旱目捶�，并與同學(xué)們交流。
{課后反思}對“請你談?wù)劦鞍踪|(zhì)的重要性”這個問題的提出，學(xué)生基本上是按照書本進(jìn)行的，學(xué)生對課外知識的獲取很少。很多同學(xué)不知道安徽阜陽奶粉事件，這說明白沙中學(xué)的學(xué)生與外界接觸真的是太少了，他們對世界的了解不多。
怎樣引導(dǎo)學(xué)生獲取課外知識，如何引導(dǎo)學(xué)生正確地上網(wǎng)下載材料，是今后教學(xué)中每一位教育者應(yīng)該進(jìn)行探討的一個問題。
[練習(xí)設(shè)計]
1、2004年春，轟動全國的安徽阜陽奶粉事件，導(dǎo)致出現(xiàn)200名“大頭嬰兒”和10多名嬰兒死亡。經(jīng)檢測，劣質(zhì)奶粉幾乎不含有 等促進(jìn)嬰兒生長發(fā)育的營養(yǎng)素。
2、家里的碗筷應(yīng)如何進(jìn)行消毒？
3、綠色食品是指（ ）
A、顏色是綠色的食品 B、營養(yǎng)價值比較高的營養(yǎng)食品
C、價格比較低的營養(yǎng)食品 D、安全無害的食品
4、從下列食物：①米飯 ②鮮橙 ③瘦肉 ④西紅柿 ⑤芋頭 ⑥魚 ⑦奶油
�、嚯u蛋 ⑨黃瓜 ⑩豆腐 等物質(zhì)中選擇適當(dāng)?shù)男蛱柼羁铡?/p>
�。�1）能提供蛋白質(zhì)的有 ；（2）能提供淀粉的有 ；
（3）能提供維生素的有 ；（4）能提供油脂的有 ；
5、我國第一部《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》于2003年3月1日起實施，其中規(guī)定室內(nèi)空氣中甲醛（化學(xué)式為HCHO）含量不得超過0.1mg/cm3。甲醛的含量可以根據(jù)下列反應(yīng)測定：4KMnO4+5HCHO+6H2SO4=2K2SO4+4MnSO4+5CO2+11H2O.現(xiàn)取某裝修后居室內(nèi)空氣500mL，用溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.58×10-8（0.00000158%）的高錳酸鉀溶液（其中加入適量的硫酸溶液）300g，與其中的甲醛恰好完全反應(yīng)。
（1）求500mL該空氣中甲醛的質(zhì)量
�。�2）通過計算說明，該居室內(nèi)空氣中甲醛的含量是否符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
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