故鄉(xiāng)的臘八粥經(jīng)典美文
北方的臘八粥是稠粥，而非八寶稀粥，故鄉(xiāng)人形象地地叫它——紅稠粥，這樣才更適合北方高寒耐饑所需要的～熱乎乎，甜蜜蜜，又頂饑頂飽——
“打早吃了紅稠粥，渾身上下熱乎乎�？蛊鸶^上山頭，爬上北山打石頭，越打越覺有勁頭……”。過去，家鄉(xiāng)人以開山打石頭為主要產(chǎn)業(yè)，這是困難年代臘八時(shí)開山人隨口哼著的美滋滋的小曲兒～更是臘八節(jié)對(duì)辛勤勞動(dòng)的贊美。
在我的一生中，媽媽的臘八粥純糧正統(tǒng)，新米飄香，讓我終生難忘；老伴兒的臘八粥甜蜜到老，日久彌香，令我倍感幸福。
參加工作離別家鄉(xiāng)后，在外面吃到的臘八粥，大多是只頂湯類的八寶粥，每逢此時(shí)，便想起家鄉(xiāng)那既軟糯香甜，又筋道押口的紅稠粥了！尤其，在那物質(zhì)匱乏與饑荒年代，能夠吃到一口頂饑頂餓的臘八紅稠粥，滿滿的節(jié)日喜悅和幸福就揣在懷里了。
小時(shí)候，一進(jìn)臘月就已經(jīng)盼望著吃紅稠粥了。媽媽的紅稠粥用的是新米新豆純天然原料制作的，雖然只能用“糖精”來代替食糖，但，那時(shí)就感到已經(jīng)是很甜美了。
臘八的前一天下午一放學(xué)，姐姐挎上筐子，我抗起和自己一般高的鎬頭，下東河灣去刨冰，準(zhǔn)備回家化成水，為媽媽做臘八粥使用。刨冰也有技巧，得尋找河面擠起暴冰的裂縫處刨才行。否則，一鎬頭刨下去只能刨個(gè)白印兒～“嘣”地一聲，濺起的冰渣渣會(huì)瞇了眼睛的。那時(shí)，東河灣的冰很厚很結(jié)實(shí)，是由上游好多泉眼不斷流下來的泉水結(jié)成的冰河。我巴不得拿起一塊冰就吃，“哇——好拔呀！”既甘甜清冽又冰嘴拔牙，我不由地叫了起來�？吹轿夷呛锛钡�'子像，姐姐“哈，哈哈——”地笑了……
傍晚，媽媽勞動(dòng)回家后，我和姐姐就已經(jīng)做好了鍋巴子，燴“醘子菜”（用圓白菜老邊葉子腌制的大缸酸菜）。為的是早點(diǎn)兒讓媽媽給我們做臘八紅稠粥。我們一起扒在炕桌邊幫媽媽撿紅連豆，小妹妹和弟弟也過來湊熱鬧。臘八的前一天晚上就得把豆子浸好，才能夠第二天一大早就做出臘八粥來。浸豆子有個(gè)訣竅，紅連豆下鍋后，用大半鍋冰水燒開，而后再慢火浸泡，也有為了紅而放堿面的，但最好是用揚(yáng)湯再點(diǎn)冷水的方法，使浸豆子的水充分地與空氣接觸氧化，才能把豆子和水浸得更紅，就能做出米豆淳香，色澤自然彤紅的臘八粥來。
第二天黎明，媽媽頂著星星就開始做紅稠粥了。一碗黃米、兩碗小米淘撒在浸好的豆子鍋里，先大火燒開，再中火逐漸過度為小火燜熟成米飯狀。熟后，一揭鍋蓋熱氣升騰，滿屋的臘八粥香，早把熟睡的孩子們饞醒了，一轱轆爬起來，生怕起晚了得“紅眼兒”病——家鄉(xiāng)有個(gè)唬孩子的傳說“誰要是臘八起晚了，是要得紅眼兒病的”——這也是臘八祭天祈福，杜絕懶惰的傳統(tǒng)文化內(nèi)容。
媽媽開始用鐵勺子踩搗紅稠粥，直到米豆粘合，筋顫顫地能夠團(tuán)成粥團(tuán)為止。踩好后，將粥挖到碗里，旋轉(zhuǎn)顛簸成一個(gè)紅潤光滑的粥團(tuán)子，遞給流著口水，亟待解饞的孩子們。弟弟還不會(huì)吃這么筋道的紅稠粥，越嚼越咽不下去急得哭了……我們卻笑他，媽媽貶了我一眼。
其實(shí)，吃紅稠粥和吃拿糕一樣，得囫圇著用舌頭而不能用牙齒來吃的～這種吃的技巧，是北方人從小練就的本領(lǐng)——用當(dāng)?shù)亓鱾鞯囊痪渌自捳f：“老漢吃拿糕，得接閃帶打的”才行。這其實(shí)就是囫圇的饑餓吞咽法，是針對(duì)粘連食物最好的吃法，這種吃法似乎吃啥都又香又快，真是餓怕了的，這種饑餓時(shí)代的吃象從小伴隨了我一生……
后來生活好了，老伴兒也給做臘八粥，已經(jīng)是升級(jí)版的，那可講就多了——
改用小紅豆、純凈水、江米、只配少許黃米來提味兒，一盞薏米，另加紅棗、桂圓、核桃仁兒、小花生米、葡萄干兒和各色果脯等……已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過八寶了。果脯、葡萄干兒和糖要粥熟了以后踩搗的時(shí)候再添加，口感才會(huì)更好。這樣的臘八粥吃到嘴里甜得沒法兒說，確實(shí)是很好吃，但由于添加的好東西太多，反倒分辨不出啥味道了…
老伴兒給我乘了半碗臘八粥，我
怎么看都覺得不像過去的那樣兒。我試著也在碗里旋了旋還想顛成粥團(tuán)兒，但，由于太過甜膩粘連，怎么也顛不起來，更團(tuán)不成一團(tuán)了……
老伴兒用莫名其妙的眼神瞅著我責(zé)怪道：“不是乘熱吃飯，端著碗抽架啥哩”？
我從回憶中緩過神來，忍不住“噗呲”一聲笑了，趕緊吃了口紅稠粥堵住了嘴……
心想，其實(shí)真正的幸福是不需要太多奢侈因素的。
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