酒之禮儀道德
關(guān)于酒德的記載，最早見(jiàn)于《尚書(shū)》和《詩(shī)經(jīng)》。儒家思想認(rèn)為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。用酒祭祀敬神，尊老奉賓，都是德行的體現(xiàn)，因此儒家并不反對(duì)飲酒。《尚書(shū)·酒誥》集中體現(xiàn)了儒家思想，歸納起來(lái)有四點(diǎn)：“飲惟祀”——只有在祭祀時(shí)才能飲酒；“無(wú)彝酒”——不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食；“執(zhí)群飲”——禁止民眾聚眾飲酒；“禁沉湎”——禁止飲酒過(guò)度。
古代飲酒的禮儀主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。具體來(lái)說(shuō)就是先做出拜的.動(dòng)作，表示敬意；接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)；最后仰杯而盡。酒禮必須要被遵守，不然就有犯上作亂的嫌疑。
在酒宴上，主人要向客人敬酒——叫酬，客人要回敬主人——叫酢，敬酒時(shí)還要說(shuō)上幾句敬酒辭�？腿酥g相互也可敬酒——叫旅酬。有時(shí)還要依次向人敬酒——叫行酒。普通敬酒以三杯為度，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”——起立。
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