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西餐禮儀刀叉擺放常識

時間:2021-12-24 15:56:22 禮儀常識 我要投稿

西餐禮儀刀叉擺放常識

  首先,主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上并放在餐位中間,折疊規(guī)整的餐巾(Napkin)放于主菜盤上。

西餐禮儀刀叉擺放常識

  其次,刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側(cè),叉(Fork)放在食盤左側(cè)。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚,最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,這表示多出來的叉是單獨使用的。

  接著,在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內(nèi)的是點心叉(Cake Fork),用于食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左?客獾氖屈c心匙(DessertSpoon),用于食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。然后,在餐位的左上方是面包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife),黃油刀放于面包盤上方,刀刃朝左,刀柄朝右。

  再者,在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

  最后,在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調(diào)料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。

  餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放,叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。

  刀叉的用法

  在刀叉使用之前,先將餐巾拿下,在餐桌下對折并開口朝外平鋪于大腿上,不要在餐桌上抖動、對折餐巾,這樣不衛(wèi)生禮貌。若要用餐巾擦拭,就拿取上面一層,不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關(guān)系,需等主人拿取餐巾后才開始使用。

  刀叉的用法主要分為美式(American Style)與歐式(ContinentalStyle/European Style)。

  美式的刀叉用法:就餐時,左手拿叉,右手拿刀,輕握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀輕輕切割;切下一口大小的`食物后,刀刃朝內(nèi),在食盤的上半部放下刀具,換右手拿叉進食,用握筆的方式且叉齒朝上。

  歐式的刀叉用法:就餐時,與美式相同,左手拿叉,右手拿刀,輕握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀輕輕切割;切完一口大小的食物后,不用放下刀具,繼續(xù)用左手拿叉,叉齒朝下進食?梢杂玫毒邘椭孀邮叭∈澄铩U麄就餐過程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是與他人交談。

  美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國,當然歐式的刀叉用法更為普遍,因為歐洲人認為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。

  中途若想放下刀叉交談或休息,可將刀叉交叉放置于食盤的下半部,刀在下,刀刃朝內(nèi),叉在上,叉齒朝下。

  若要起身離開,將椅子后移,餐巾輕輕放在椅子上,不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時,輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。

  就餐完畢,將刀叉并排放于食盤中間,或者朝向時鐘十點二十的方向放置,刀刃朝內(nèi),叉齒朝下。餐巾放于食盤左側(cè)。

  在就餐完畢之前,刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上,只有當吃完之后,餐巾才能放餐桌上。

  常見錯誤方式

  餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的油漬,千萬不要拿來擦臉,更不可拿在手中亂揉,這樣既不衛(wèi)生又不符合餐桌禮儀。

  一定不要任意使用刀叉,必須依照上菜的順序依次取用餐具。如果用歐式的刀叉用法,在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是與他人交談,但切記不要手拿刀叉空中揮舞,要做手勢,就將刀叉放下;不要一只手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一只手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

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