科技小論文：煮熟的雞蛋過(guò)冷水更容易剝殼
今天我煮了一個(gè)雞蛋。并不是因?yàn)轲I了，而是因?yàn)槲蚁胍骄恳粋�(gè)問(wèn)題:為什么煮過(guò)的雞蛋過(guò)冷水更容易剝殼。
可能大家都有發(fā)現(xiàn)，煮過(guò)的雞蛋過(guò)過(guò)冷水就很容易剝開(kāi)，甚至一剝即開(kāi)。今天就由我來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)比較簡(jiǎn)單的道理。
首先，實(shí)驗(yàn)讓人眼見(jiàn)為實(shí)。我拿了兩個(gè)雞蛋，都很普通，菜市場(chǎng)上買(mǎi)到的雞蛋。我準(zhǔn)備了兩個(gè)小碗，分別裝上溫水和冷水。先將兩個(gè)雞蛋放入熱鍋煮熟，大概5分鐘左右撈上。這時(shí)的雞蛋滾燙萬(wàn)分，切勿用手去拿，很容易燙傷，當(dāng)然一部分為了實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確。用漏勺撈起，我小心翼翼的'把熱水漏干，以至于一滴汗水流進(jìn)了熱鍋�！芭荆尽敝宦�(tīng)聲輕響（一滴水流進(jìn)熱鍋可很危險(xiǎn)，特別是油鍋）不禁嚇我一大跳，險(xiǎn)些把雞蛋弄掉。
撈起雞蛋，放入兩個(gè)小碗。大概放入兩分鐘，基本冷卻后，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。先剝冷水碗內(nèi)的雞蛋，先摸摸表面，很平滑，但也不平滑，那要看從那個(gè)位置。從上到下，很平滑，但從左右和下上的話，就不是那樣了�；氐街黝}，我輕輕的在桌子上磕了一下雞蛋，然而只聽(tīng)“咔”一聲脆響。竟然碎了，沒(méi)錯(cuò)，雞蛋表面裂開(kāi)了一條細(xì)細(xì)的裂痕。雖然很細(xì)，但足以證明雞蛋殼已經(jīng)十分脆了。之后，我十分輕松的剝開(kāi)了這雞蛋，證明了“煮過(guò)的雞蛋過(guò)冷水更容易剝殼”的科學(xué)依據(jù)，但我們還得把實(shí)驗(yàn)做到底。我輕輕拿出溫水碗里的雞蛋，明顯不同。從手感上，它外表粗糙很多。從硬度上，我不停在桌子上磕了幾下，才磕出一個(gè)小洞，可見(jiàn)硬度沒(méi)有減弱。當(dāng)然，這也證實(shí)了雞蛋殼只有在冷水里才會(huì)變得脆，其他溫度較高的水是不行的。
過(guò)后，我查閱許多資料，發(fā)現(xiàn)這件事的原理：煮雞蛋過(guò)冷水，利用的是熱脹冷縮原理，雞蛋收縮于是和蛋皮之間產(chǎn)生縫隙，冷水可以進(jìn)入縫隙中，這樣雞蛋就容易剝殼。當(dāng)然生活中也有許多的“熱脹冷縮”原理，比如火車(chē)軌道，那就是熱脹冷縮，夏天它變得更加穩(wěn)定；反之，冬天它則變的更加快速，這不也是我們身邊的科學(xué)嗎？
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