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蟹的雜文隨筆

時(shí)間:2021-07-01 16:45:40 隨筆 我要投稿

蟹的雜文隨筆

  這蟹確實(shí)是那湖里出產(chǎn)的,是從遠(yuǎn)道而來(lái)的,是經(jīng)歷了一路的顛簸而一息尚存,終究被垂涎三尺的口舌,被鼎鑊剝奪了那氣息奄奄的。

蟹的雜文隨筆

  年月把記憶磨損了。每年的蟹,味道都相類;然而每年不同時(shí)段的蟹卻又是不相似的:這記憶還是新鮮的。這時(shí)候的蟹尚未過(guò)了最好的時(shí)節(jié),艷黃的油脂就從朱砂色中滲出來(lái),好似它生了氣孔一般。

  今人吃蟹,雙手并用,總是顯得狼狽,倒也算有把酒舉螯的駘蕩氣概。古時(shí)品蟹,錦盒打開(kāi)約略八九小件,件件有自己的功用,裂螯斷足,剜肉剽膏。精致如藝術(shù),其實(shí)雅士的吃也未嘗不是一種藝術(shù)。如今散失,也有好事者復(fù)原之。只是此物重現(xiàn)于世之后,當(dāng)代人也少有這樣的閑情逸致了。

  古人吃蟹,蘸的'是細(xì)心搗過(guò)的橘泥,清雅伴著濃郁,有幾分以求中庸的意思,F(xiàn)在說(shuō)是橘子和蟹不能一起吃,然而興致到了,哪管那許多!何況世間佳肴尤物,又哪里有兼顧兩端的雙全之美,得其一端,已屬值得千萬(wàn)次褒美的萬(wàn)幸了!

  我吃蟹,一半蘸醋,以除湖澤腥膻;一半不蘸,以求其本味。萬(wàn)事萬(wàn)物總是要求其本味,而非囫圇吞棗,擦肩而失。蟹黃蟹膏挑出來(lái)最后下箸,這是必求本味的部分。其余的,油脂滲進(jìn)指甲,把它染成令人歡欣的亮黃,這是從陽(yáng)光里濾出來(lái)的那一種。這世界就在閉目而食的時(shí)候溫暖起來(lái)。

  然而我尚有許多本味是未嘗求得的,譬如最鮮妍的青春與最艷麗逼人的相契。或許至味之本味,原本就是不可求的吧。

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