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美齡粥的來(lái)歷及名人典故
南京自古以來(lái)，由于其地理位置決定了南京人的飲食是南北雜匯，東西參糅。民國(guó)以來(lái)南京作為都城，官宦達(dá)人，華蓋云集，商賈店家，物阜貨豐，各類“顯貴”，趨 之若鶩。南京城里人口倍增。盡管連年戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，但都市依然歌舞升平，醉生夢(mèng)死，使南京的小吃異乎尋常地發(fā)展起來(lái)，并留下了許多名人與小吃的佳話。下面是小編為大家提供了美齡粥的來(lái)歷及名人典故，僅供參考。
美齡粥來(lái)歷：
據(jù)說(shuō)有段時(shí)間宋美齡女士茶飯不思，于是府里的大廚用米和豆?jié){熬了一鍋粥，宋美齡喝了胃口大開(kāi)，后來(lái)就成了她鐘愛(ài)的一道粥。再后來(lái)，就流傳到民間了，名曰“美齡粥”。優(yōu)雅一生，活到一百多歲的美齡女士真是深諳養(yǎng)生之道呀！學(xué)起來(lái)！
美齡粥制作方法：
步驟1
糯米和大米放在一起浸泡半小時(shí)。黃豆提前浸泡4小時(shí)以上，我是浸泡了12小時(shí)放在冰箱里的，干豆也可以打豆?jié){出來(lái)，現(xiàn)在很多機(jī)子都有干濕豆兩種功能，但是浸泡過(guò)的豆子能夠提高出漿率，而且打的豆?jié){更加濃稠細(xì)膩。
步驟2
打好的豆?jié){倒在鍋里，煮開(kāi)。豆?jié){用破壁機(jī)或者豆?jié){機(jī)都可以，打好過(guò)篩豆?jié){會(huì)加細(xì)膩，不管打出來(lái)的豆?jié){是生的還是熟的，倒在鍋里的時(shí)候都要先煮開(kāi)。
步驟3
加入糯米和大米，拿勺子從底部輕輕的攪拌，以防粘鍋底。
步驟4
山藥先去皮，然后切成小塊，放入鍋中，一起用小火熬煮。期間每隔5分鐘左右攪拌一次，小心溢出來(lái)和糊鍋底。煮30分鐘后會(huì)看見(jiàn)米粒散開(kāi)煮熟，山藥軟綿，即可盛出。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿��；漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣；豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。
糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng) 養(yǎng)、熱量。
注意事項(xiàng)：
豆?jié){富有營(yíng)養(yǎng)，但需注意：腸胃不好的人少喝豆?jié){，以免加重病情，或者引起胃腸脹氣；有痛風(fēng)癥狀的人不能喝豆?jié){，因?yàn)榇蠖垢缓堰�；正在服用抗生素的人不宜喝豆�(jié){，因?yàn)槎節(jié){和紅霉素等抗生素會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。缺鋅的人不宜常喝豆?jié){，因?yàn)槎诡愔泻幸种苿�、皂角素和外源凝集素�?/p>
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