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元旦手抄報(bào)主題:元旦湯餅

時(shí)間:2022-08-22 09:06:18 手抄報(bào) 我要投稿
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元旦手抄報(bào)主題:元旦湯餅

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  元旦手抄報(bào)主題:元旦湯餅

  湯餅是指古代凡小麥面制品用水煮的食品,后魏賈思勰《齊民要術(shù)》湯餅卷九“餅法”中,講了“水引馎饦法”,其中“水引”制法:“挼(ruó)如箸大,一尺一斷,盤中盛水浸,宜以手臨鐺上,挼令薄如韭葉逐沸煮。”馎饦“挼如大指許,二寸一斷,著水盆中浸,宜以手向盆旁挼使極薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛,亦自滑美殊常”。可知水引和馎饦屬于同一類型食品,只是水引似今面條,馎饦?biāo)平耖L揪皮。其實(shí)宋人說的“年馎饦”是一句概括語,也包括了水引。

  北宋《歲時(shí)雜記》說:“元旦,京師人家多食索餅,所謂年馎饦,或此之類。”(《歲時(shí)廣記》卷五引)索餅就是前代的`長引。長引是說拉長的東西,索餅指像繩索一樣細(xì)長的餅,兩個(gè)名稱講的都是形狀細(xì)長的食物。由上可知,宋代元旦流行吃面條之類的食品。

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