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燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處
燕麥的屬性
1、科屬
禾本科，燕麥屬
2、產(chǎn)地
東北、華北、西北、西南及廣東、廣西和華中等省區(qū)多為栽培
3、別名
皮燕麥
4、簡(jiǎn)介
燕麥(拉丁學(xué)名:Avena sativa L.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱(chēng)之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮,所以被稱(chēng)為皮燕麥,是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E 的含量也高于大米和小麥,維生素B的含量比較多;蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%,8種氨基酸組成較平衡,賴(lài)氨酸含量還高于大米和小麥面粉;脂肪和熱能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麥面粉的3.7倍,燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。此外,維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。莜面出粉率高,一般可達(dá)九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。
吃燕麥的好處
改善免疫系統(tǒng)：燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統(tǒng),有效抗擊病毒、細(xì)菌和寄生蟲(chóng),從而提高人體免疫力。
有益減肥瘦身:燕麥片中膳食纖維豐富,可長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感,防止攝入過(guò)多的油膩和咸味食物,達(dá)到減肥瘦身的效果。
預(yù)防便秘:燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”,能幫助預(yù)防便秘。
改善血糖:燕麥對(duì)血糖的影響較小,并且能減少胰島素依賴(lài),提高胰島素敏感性。
降壓降脂:每天食用燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維,能大量吸收人體的膽固醇并排出體外,降低“壞膽固醇”水平。
吃燕麥的最佳時(shí)間
一年四季都可以吃
燕麥的選購(gòu)方法
1、看清商品的商標(biāo)
燕麥片分為很多種,而許多商家就在商品的商標(biāo)上下了功夫,而在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要看清商標(biāo),不要購(gòu)買(mǎi)小麥片,或者麥片,也許就是一字之差,而里面的食物去天壤之別,燕麥含有許多的蛋白質(zhì)和膳食纖維,而麥片里則更多添加了糖,添加劑以及更加豐富的口感,所以最好是看清商標(biāo)選擇燕麥片。
2、看配料表
選擇商品的時(shí)候不妨多看一下配料表,如果是想買(mǎi)純燕麥時(shí),則看商品的配料表是否還添加了其他的物質(zhì)。有時(shí)候看到一些高鈣麥片和普通麥片該如何選擇時(shí),看清配料表,如果同樣的燕麥含量,加了鈣的話就選高鈣麥片,否則,最好直接就選擇普通麥片即可。
3、盡量選擇生燕麥
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是為了滿(mǎn)足人們的需求,燕麥經(jīng)過(guò)一系列的制作后,生產(chǎn)出了即食燕麥,快熟燕麥等等,然而在這樣的加工過(guò)程中就會(huì)損失了很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果有條件的話,最好還是購(gòu)買(mǎi)生燕麥,烹煮半小時(shí)。也可以選購(gòu)一些加了堅(jiān)果等天然食品的燕麥片。
燕麥的副作用
燕麥+白糖:會(huì)易腹脹
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