員工管理考核的制度
在現實社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的員工管理考核的制度，歡迎閱讀與收藏。
一、目的
為了規(guī)范餐廳人員的'績效考核管理，提高餐廳服務質量，保證各項工作計劃的完成，特制定此方案。
二、原則
(一)定性與定量相結合原則
盡量采用量化指標，同時結合客人評價、上級主管評估。
(二)公平、公正原則
盡量做到相對公平，保證公正
(三)公開原則
考核標準的制定是通過協商和討論完成的。
三、考核辦法
�、俑鞑蛷d均以百分制進行考核
�、趯嵤┠繕斯芾�，各種考核目標均以年終考核，各類指標分解到月，逐月考核，年終總決算。
③經濟指標以實際完成為準，其他指標按本餐廳實際情況，結合不定期檢查考核情況對目標管理進行考核
�、茉O立考核考評小組，由餐廳經理牽頭，負責目標管理考核。
四、考核目標
(一)總分考核
總考核分為100分。
(二)各項目標及目標值說明
1.經濟目標
經濟目標占35分，如下表所示。
考核指標指標說明/計算公式績效目標值分值得分營業(yè)收入考核期內營業(yè)收入總數達到xx萬元以上，其中：
1月xx萬元2月xx萬元3月xx萬元
4月xx萬元5月xx萬元6月xx萬元
7月xx萬元8月xx萬元9月xx萬元
10月xx萬元11月xx萬元12月xx萬元20利潤率（餐飲銷售凈利潤/餐飲銷售收入）×100%全年/月綜合利潤率達到xx%以上。
2.餐品質量目標
餐品質量目標占15分
�、倜坎榈揭粋�不合格產品，扣0.1分
�、陬櫩屯对V一次，扣2分
3.服務質量目標
服務質量目標占15分
�、兕櫩屯对V一次，扣2分
�、跈z查發(fā)現一次服務質量差，扣1分
�、勖吭旅吭u上一個優(yōu)秀服務員，加2分，每評上一個星級股服務員，加5分
4.財產管理目標
財產管理目標占10分
①設備設施遺失的，扣1分;非正常損耗的，扣0.5分
�、诓途哌z失的，扣0.5分，非正常損耗損壞的，扣0.1分
5.安全目標
安全目標占10分
①發(fā)生重大安全事故的，扣10分
�、诎l(fā)現一般安全事故的，扣2分
�、郯l(fā)現輕微安全事故的，扣0.5分
�、苌霞壈踩珯z查不合格的，每次扣1分
6.衛(wèi)生目標
衛(wèi)生目標占15分
①發(fā)生重大衛(wèi)生責任事故的，扣15分
�、诎l(fā)生一般食品衛(wèi)生責任事故的，扣3分
�、郯l(fā)生輕微責任事故的，扣1分
�、苌霞墮z查衛(wèi)生不合格的，每次扣1分。
五、考核結果處理方法
�、倏偪己朔诌_到85分以上為合格;考核總分在85分以下的，每份扣每一責任人10元、主管10元、領班10元。
②經濟目標考核達到100%為合格;超額完成經濟目標達到10000元的，給予經營管理成員獎勵300元，其中經理50%，主管30%、領班20%。
�、蹖Φ谝回熑稳说目己藨Y合其崗位目標考核細則同時給予考評。
�、芙洜I管理成員均參與考核，并同獎同罰。
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