關(guān)于信陽(yáng)毛尖的說(shuō)明文
河南省著名特產(chǎn)之一的信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于南到大別山北坡的譚家河、李家寨，蘇河、卡房、箭廠河、天瀑等地。
關(guān)于信陽(yáng)毛尖，有這么一個(gè)傳說(shuō)。它開(kāi)始種植在雞公山上，叫“口唇茶”。這種茶沏上開(kāi)水后，從升起的霧氣中會(huì)出現(xiàn)九個(gè)仙女，一個(gè)接一個(gè)飄飄飛去，品嘗起來(lái)，滿(mǎn)口清香，渾身舒暢，能夠醫(yī)治疾病。這種口唇茶原是九天仙女種的，她們?cè)趺磿?huì)來(lái)到人間茶呢？這事還得從雞公山談起。先前，雞公山?jīng)]有名字。有一年，山上害蟲(chóng)成災(zāi)，不知從哪里飛來(lái)一只神雞，把害蟲(chóng)叨個(gè)一干二凈，住了下來(lái)。它天天報(bào)曉，啼叫一聲，響遍天下，因此人們就給這座山起名雞公山。各種害蟲(chóng)再不敢在這里逞兇了，雞公山上從此草綠樹(shù)旺，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，成了人間仙境。
信陽(yáng)毛尖的采摘已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。每年清明節(jié)過(guò)后采摘，茶汛便開(kāi)始了。
陽(yáng)春三月，茶芽開(kāi)始萌發(fā)，“清明節(jié)”過(guò)后開(kāi)始采摘，“谷雨”前普遍開(kāi)采。春茶采摘時(shí)間為40天左右，五月底以前采的為春茶，也叫做“頭茶”，開(kāi)采的頭兩天，數(shù)量很少，稱(chēng)之為“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也稱(chēng)為“雨前毛尖”。
把細(xì)嫩的嫩葉芽均整，炒制一公斤的信陽(yáng)毛尖需十萬(wàn)多芽頭，接著開(kāi)始炒，漸漸地，你會(huì)問(wèn)道一種香氣撲鼻的.味道，這時(shí)茶葉不焦、不斷，可香氣撲鼻了。
夕陽(yáng)西下，在院中擺上一張桌子，取一套茶具，倒上剛剛燒開(kāi)的溫開(kāi)水，分別放一小撮信陽(yáng)毛尖，輕輕抿上一口，可真是爽啊，真是讓人回味無(wú)窮��！那種香氣也會(huì)傳向世界的四面八方。
信陽(yáng)毛尖以它的香、味，取得了上萬(wàn)人的愛(ài)戴，這十大名茶之一的信陽(yáng)毛尖，可真不愧是十大名茶之一。
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