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我的拿手菜作文1500字
在現(xiàn)實生活或工作學習中，大家都接觸過作文吧，通過作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信很多朋友都對寫作文感到非�？鄲腊�，以下是小編整理的我的拿手菜作文1500字，希望能夠幫助到大家。
我的拿手菜作文1500字 1
馬上又要過春節(jié)了，今年的年夜飯在哪兒吃？又成了一個難題，這就是咱中國人的糾結----吃貨的糾結。
我記得小時候家里“窮”，平時吃不上好的，就盼著過年大吃一頓。我家在東北，六、七十年代沈陽的冬天真沒什么吃的，入冬前每家每戶都要儲存大量的秋菜，我家要儲存幾百斤白菜、幾百斤土豆，還有就是蘿卜和雪里紅，就怎么幾種菜，整個冬天，從11月份到來年的4月份就吃這幾種菜。我家條件還算是好的，父母經(jīng)常出差，在南方還有親戚，我記得為了年夜飯，父母早早地就開始準備年貨了，父母出差從北京背回來一些首都的食品；親戚也從南方寄過來一些老家的特產(chǎn)；奶奶把平時的菜票、肉票、魚票和豆制品票都攢起來，盤算著年夜飯都吃些啥，搞的家里好不熱鬧。我們姐弟三個饞嘴巴舌地天天盼著這頓年夜飯，那個時候好像一年一年過的很慢，總盼著過年，卻總是姍姍來遲。不像現(xiàn)在一晃就是一年，還沒干什么，一晃又是一年，太快了。小時候的年夜飯我印象最深了，除了雞鴨魚肉和年夜餃子一樣都不能少以外，有奶奶祖?zhèn)鞯柠u肉、鹵蛋和漲蛋，奶奶做的干貝蛋花羹最好吃了，茸茸的'；還有南京特有的板鴨、鴨肫干和香肚，都是親戚寄過來的。剩下就是大年初一的早晨，爸爸為我們炸豬油年糕，一小塊一小塊的，炸成金黃色，又好看又好吃，現(xiàn)在想起來都好香喔，但這幾年我怎么也買不到那種豬油年糕了。
進入八十年代條件就好多了，買菜不用票了，沈陽的冬天可以買到一些速凍的青菜了。我的廚藝也隨之長進了許多，可能是遺傳了老爸的基因，他老人家很會做菜。還有就是跟奶奶耳熏目染的結果，至今沒有發(fā)現(xiàn)那個大廚比我奶奶做菜好吃。我結婚以后家里的“大廚”就傳給了我，除了我要做年夜飯以外，大年初一我們家請我老丈人一家人來家里吃飯，我掌勺；初二我們家請我姐夫一家人來家里吃飯，還是我掌勺；初三我老丈人家回請我們家人吃飯，我過去掌勺；初四我姐夫家回請我父母，可笑的是----也把我請去掌勺；破五肯定還是我掌勺；那些年過春節(jié)----我就是個廚子。
我分析了一下我做菜的原因；首先我是個吃貨，特別好吃，從小嘴就饞，我媽媽總罵我是個饞嘴貨；另外特挑食，我小時候不吃的東西可多了，我不吃蘿卜、白菜、茄子、面條-----，所以我就琢磨自己愛吃什么做什么。還有就是創(chuàng)新，奶奶和爸爸教我做的是江浙菜，我又自學了一手東北菜，比如滑溜里脊、拔絲地瓜、雪棉豆沙等等。我做菜有技術，我買菜也有水平，買菜首先要量準，剛好是一盤菜；二是配菜要齊全，怎樣去配色，配菜講究的是色、味俱全。我現(xiàn)在還有這樣的習慣，不好看的菜不吃，不清爽的菜不吃，味精放多了不吃。
來深圳二十年，工作比較忙，年夜飯基本上在飯店吃。前年搬新家了，聽人家說：頭一年年夜飯要在家里吃，放棄了二十年做年夜飯的傳統(tǒng)，去年又恢復了。請了十來個親戚，我還是主廚，二十年沒下廚了，心到了，但品質(zhì)一般，就是圖個熱鬧。菜譜還是沿襲家里以前的傳統(tǒng)：四涼、四熱、四炒、一湯（羹），雞鴨魚肉和年夜餃子一個都不能少。
雞鴨魚肉怎么做都好吃，因為原材料就香，容易做。其實我的拿手菜是漲蛋和清炒包菜。漲蛋是奶奶教我的：用5個雞蛋和少許剁碎的海蝦米，加入醬油和少量水攪勻，放入已燒開的油鍋內(nèi)（大火），用兩層鍋蓋蓋嚴，第一層鍋蓋四周要用擰干的濕屜布塞嚴，關小火使鍋受熱均勻，5至6分鐘待出香味后大火出鍋，切成菱形小塊倒扣盤中即可。我從來沒見過誰會把雞蛋做成像發(fā)糕一樣，吃起來上面焦，下面嫩，還有海蝦米的鮮味，還有點像杏仁巧克力，嚼起來有一點點故事。這道菜用普通原料，做成如此美味實屬不易。清炒包菜是我兒子的至愛，每次回來必點的一道菜，我炒一整個包菜，基本讓他一個人吃了，可想而知有多好吃。丈母娘就想學這道菜，我至今也沒告訴她怎樣做，每次出鍋前我都把她攆出去，把廚房門關上，不許她進來。有時她突然闖進來看，我已經(jīng)完事大吉了。這道菜其實很簡單：包菜切絲在油鍋中翻炒，加鹽和少許白胡椒面即可。但這道菜有幾個關鍵點，關鍵是切絲要細且均勻；二是要大火翻炒，出鍋前放鹽，不能加水；三是不要過火，稍生一點，上桌時火候會剛剛好；四是關火后在上面撒少許白胡椒面。丈母娘她不知道，其實我關門后，什么也沒有做就出鍋了-----哈哈。
我的拿手菜作文1500字 2
和朋友一起吃飯，滿桌子的美味佳肴，卻有朋友嘆氣：“真想吃媽媽做的紅燒肉啊!”便有其他的朋友應和：我們都來說說媽媽的拿手菜吧。大家一致贊同，氣氛便馬上熱烈起來。 第一位朋友說，其實媽媽的廚藝很一般，不過，媽媽做的紅燒肉，卻非常之好。這么多年來，天南海北地跑，沒有哪一家飯店做出來的紅燒肉能比得上媽媽做的。
小時候家里窮，每個月能吃上一次肉，就是很幸福的事了。媽媽做的紅燒肉很特別，肉要切成丁，入在鍋里加水，燒干后，肉變得很酥，最后加醋、糖和香蔥。每次吃的時候，不光把肉吃得干干凈凈，連盤子里剩下的.汁，也澆進米飯里，吃得噴噴香。
他燃著一支煙接著說：“可能是肉吃得太多了，前幾年，查出脂肪肝，肉成了頭等大忌。不能吃肉，尤其是媽媽做的紅燒肉，每天真是食不甘味。有一天，媽媽突然給我送來一盒金黃油亮的紅燒肉。她說，聽醫(yī)生說，豬肉燉二個小時，脂肪就去盡了。這肉我燉了二三個多小時呢，你看你看，一點兒油都沒有，絕對的健康食品……
那一刻，媽媽眉飛色舞，歡喜得像個孩子。媽媽曾詳細地教過我紅燒肉的做法，因為她怕有一天她不在了，沒有人做給我吃。現(xiàn)住我愛人和孩子都喜歡吃我做的紅燒肉，但我總覺得沒媽媽做得好吃，那種熟悉的味道，永遠都找不到了�！彼D了頓，神色黯然地說，去年，媽媽去世了。說完便端起酒杯，一飲而盡。 一桌子的人，眼圈都紅了。
第二位是個秀氣的女孩兒，她說：“我從小就有一怪癖，吃不得肉，瘦肉還好，肥肉根本碰不得，連帶著包子餃子餛飩，凡是帶肉餡的食物，統(tǒng)統(tǒng)拒絕，非常堅決。這樣子吃到十幾歲，同齡的女孩兒都發(fā)育得胸是胸腰是腰，身材玲瓏有致。而我，瘦得像根豆牙菜，個頭也是班上最低的，這讓媽媽感覺很失敗。后來我到外地讀書，有一年回家，桌子上竟多了一盤紅燒蹄膀。爸媽挨個兒鼓動我嘗嘗，不得已，便去挑瘦肉吃，沒想到人口又香又糯，口感醇厚�？次页缘脻M嘴流油，媽媽便很得意。
爸爸在旁邊說，你媽為了這道菜，見人就問，問完了自己就躲在廚房里燒，還逼著我們吃她燒壞的蹄膀�，F(xiàn)在是好吃，可是那燒壞的，你不知道有多難吃，不是成得發(fā)苦，就是韌性十足，怎么都嚼不爛……媽媽在旁邊聽著，也不爭辯，只是滿足地笑。
“后來，這道紅燒蹄膀便成了媽媽的拿手菜。每次回家，媽媽都忙著下廚去做。雖然我沒有像媽媽希望的那樣胖起來，但那道紅燒蹄膀，以及媽媽醇厚綿長的愛，都已被我全部吃到胃里，讓身體吸收，心靈受益�！�
第三位朋友說：“我媽媽最拿手的，不是菜，是面條——糊涂面條�！贝蠹冶阈�，他卻正色說：“糊涂面條其實是北方最常見的一種面食，做法也很簡單，先在鍋里放進泡好的黃豆、花生米，再切幾片姜，讓它慢慢熬。等鍋里的豆煮熟了，即可下面；放鹽，不要加醬油味精等佐料，只等面熟，用勺倒點香油，在火上烹熱，把蔥花“嘩”地放進去，再放進香菜，一鍋味道純正的糊涂面條就做好了�！�
他說，那年，他和朋友合伙做生意。父母都是農(nóng)民，為了支持他，把家里能賣的東西全賣了，還欠了不少的債。一家人眼巴巴地盼著他能賺錢回來。結果，他的生意賠得一塌糊涂，血本無歸。他自覺無顏回去見父母，喝了一瓶的安定，只求速死。
在醫(yī)院里醒過來，看到兩鬢蒼蒼的父母，羞愧得淚流滿面。因為剛洗過胃，醫(yī)生叮囑只能吃流食，媽媽便做了一碗糊涂面，豆面搟成的細細的面條，與面條混在一起的炒芝麻和油炸花生米，上面漂著綠盈盈的香蔥和芫荽。媽媽說，孩子，生意賠了不怕，再窮，咱還吃不起一碗糊涂面
他手捧著那碗面，淚水大顆大顆地落進碗里。
如今的他，在市里開了幾家大型連鎖店，珍饈佳肴山珍海味如過眼云煙。他覺得，吃什么都不如媽媽的糊涂面條滋潤爽口。
所有的朋友，都感動了。有一位朋友站起來，舉起酒杯，說：“為我們的媽媽，為媽媽的拿手菜，干杯!”
想起一句諺語：上帝不能親自到每一家去，所以他創(chuàng)造了母親。佛經(jīng)里也說，當小馬長到和母馬一模一樣時，想要區(qū)分，只要看它們吃草時的情形：母馬總是自己不吃草，反而把草向小馬方向推。
是的，這就是母親。每個母親，都有一道拿手菜，她們把深厚的愛，藏在為你精心烹飪出的這道菜里。這菜，是一道消解世事無常、人生滄桑
的密碼，是人生愛的盛宴。
我的拿手菜作文1500字 3
每每碰到那些想家的孩兒們抱怨吃不慣哪哪的飯菜，不如媽媽做的好。我就想起一個關于母親最美麗的命題---即每個人都認為自己的媽媽是最美的。誠然，如果故作狡猾去玩一個文字游戲，這個命題是勉強能夠成立的。但如果是實事求是的講，不少人便是迫于傳統(tǒng)孝道的壓力等著眼睛扯謊了。其實不認為自己的母親最美，并不意味著不孝。飯菜的道理，一樣如此。
坦白來講，我老媽做的的飯菜，質(zhì)量只能說是一般，正如她的容貌一樣普通。她要是個國色天香傾國傾城的大美人，她兒子也不至于長成今天的如此這般了。打住，今天說的不是容貌，而是飯菜。秀色雖然可餐，但終歸是填不飽肚子。何況無論是老媽還是我，都和秀色挨不上邊兒。
用兩個字來形容我老媽做的菜，那就是寫意。你說不出特別好吃，但肯定又不能說難吃。雖然對我來說老媽做菜的過程已經(jīng)足夠的繁雜，但橫向比較，卻又實在不夠精雕細啄，僅僅是能夠保證無毒副作用而已。從小到的，我不只一次的吃到了忘了放鹽的菜。緊接著老媽一聲哎呀。那樣子就像費了好大力氣去做一件非凡的藝術品，卻發(fā)現(xiàn)有一個致命的低級失誤。一下子就陷入了食之無味棄之可惜的境地。只能采取重新入鍋的措施。得益于此，本人吃的飯菜消毒過程絕對令人放心。是徹徹底底的熟食。幸好她沒嘗試過做牛排，否則別人都做七分熟八分熟的，她準能做出一個十二分熟的。倒不是說在火候的把握上有什么欠缺，恰恰相反，憑著數(shù)十年的經(jīng)驗她已經(jīng)完全憑借感覺收放自如。只不過老媽習慣放而不喜歡收，長長是把火放的大一點時間長一些，欣賞那堆什么東西在火熱的鍋里眥牙亂叫，最后抱作一團。
雖然每到菜都是老媽拿手做的，我哦卻沒發(fā)現(xiàn)老媽有什么拿手菜。這也就是為什么我從小就沒有機會矯揉造作說我最喜歡媽媽做的某某美味佳肴了。家里人對伙食要求也不高，因為想高也沒有用�；臼抢蠇屪錾段覀兂陨�，老媽做成什么樣子我們吃成什么樣子，只要能吃就行。諸如許多聽上去很美的菜肴，媽媽也不是沒嘗試過�？僧吘故莿趧蛹彝ィ瑳]有那么多閑情逸致去潛心修煉，那些嘗試也終于沒達到想象的效果。在費時費力吃上去費勁的情況下而日漸稀少，現(xiàn)在是銷聲匿跡了。對于老媽的廚藝，父親秉承著一貫的抨擊立場。總能以一個業(yè)余人士的身份，從色香味的專業(yè)角度上去分析每到菜做法上的錯誤與失誤。善于批評的人言語總是很苛刻，聲稱媽媽做了幾十年的飯菜都不能混上個業(yè)余廚師資格，只能喚作“做飯的”。老媽從來沒示弱過：“你也不是什么美食家，你就是一張著嘴巴吃飯的！不，是要飯的！”于是媽媽一句話，就把父親打入丐幫了。
我是從來不對老媽的飯菜做任何的批評的，沒那個膽量也沒那個資格。在我看來媽媽做的飯菜好處頗多，吃著實惠塌實放心，最重要還免費。當然沒有批評理由，只有鼓勵的必要。每每想起小時候我拿著媽媽剛做出的雞蛋餅，在一個小棚子里邊吃邊看外面蒙蒙的細雨，我就明白為什么自己總是想起童年。那時候我可以哼著沒有調(diào)子的歌謠，在那個屬于我自己的小棚子里想這想那。吃完了就冒著小雨跑回屋子，拿一張在跑出來吃。全然不顧媽媽“別燙著別淋著”類似的警告。
現(xiàn)如今我已經(jīng)老了，媽媽和父親依然年輕。他們依然在為某一道菜的做法爭執(zhí)不以，也時常拉我出來做他們的仲裁者。大多數(shù)時間里我都表情夸張但不吭一聲，因為這二位我可是一個也得罪不起。偶爾我也掌勺，給全家做菜做飯。他們還是像我第一次做飯那樣高興。因為他們那懶惰的兒子，平常是寧肯天天吃方便面也不肯學做飯的。我第一次做的菜，類似于蔬菜莎拉。完全是深受影視劇的毒害，單純的形象模仿。他們卻異口同聲的說不錯不錯。我盡管覺得不怎么地但因為是自己掌勺的緣故，就真的以為“不錯”了。結果姐姐的一句話把我打回現(xiàn)實。我國擅長寫美食小品文的著名作家梁實秋在第一次嘗試法國版的蔬菜莎拉時曾這樣說：“這哪里是菜啊，這不是喂兔子嗎？”而姐姐的話也很相似：“這哪里是人吃的啊，這不是豬食嗎？”
當然，我也有自以為做的不錯的，那就是包餃子。學會包餃子全然是上了老媽的當。她喜歡包餃子也就罷了，還欺騙我幼小的`心靈說包出的餃子好看，將來娶的媳婦就好看。反之亦然，最可怕的是不會包餃子，因為那樣娶不到媳婦。我一聽這還了得，趕緊抓緊每一次機會虛心求教。并且時刻觀察自己的餃子的形狀。結果發(fā)現(xiàn)自己的餃子有大有小有橫有倒，不好看不說還基本上都是殘障。弄的我是絲毫不敢放松，終于在不計其數(shù)的練習下有點餃子的模樣了。現(xiàn)在每當包餃子的時候我都會心有余悸，好家伙，差一點就誤了終身大事了！
媽媽喜歡包餃子，她喜歡的結果就是我不喜歡。因為我總覺得那樣做飯麻煩，并且也不見得好吃到哪里去。高中的時候住校，一星期回家一次。老媽就一星期包一次餃子�，F(xiàn)在在外地讀書，每當離開家的時候，老媽還是要包餃子。而我則希望她做最普通的飯菜。吃著舒服，塌實。不向在外面，即便吃的肚子都有撐脹的感覺，還是感覺胃很空虛。
五一放假完畢，我堅持一個人去車站，不讓任何人送。并且在離家前最后一頓飯的時候堅持吃別的飯菜，不吃餃子。那天陽光燦爛，飯菜的味道一般，正如從前。當我一個人跨著書包邁出門口的時候我想，在這個時候回頭，我還可以吃到那還冒著熱氣的餃子。而當我坐上公汽兒我想，即便是現(xiàn)在下車回去，我一樣能吃上媽媽做的餃子。坐在火車站的候車室，面對著空蕩蕩的大廳，我告訴自己，就是現(xiàn)在打車回去，吃那頓餃子也來得及。而當我踏上通往大連的火車，火車呼啦啦的啟動，我望著窗外向后飛過的城市，我知道，我終于來不及去吃那頓餃子了……
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