文章：客家習(xí)俗
無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃
——題記
民以食為天，食以精為美，精以意為首。說起飲食文化。我想，難忘莫過那次。
我跟他的相識，是在一次吃宴上。一進正廳，就瞧見五張桌子呈梅花狀擺放。那是客家人設(shè)宴慣用的八仙桌。需要依輩份排列座次。席間禮規(guī)繁多，小輩需給長輩敬菜敬酒等。我和其他幾個同齡伙伴一臉的不耐煩。而他，看樣子卻樂在其中。于是，我對他產(chǎn)生了濃厚的興趣。眾多繁文禮節(jié)結(jié)束后。我夾起一塊雞肉，邊吃邊問坐在邊上的他“你好像對這些繁文禮節(jié)挺感興趣的？”他咬著筷子的一端，對我說：“不對，是飲食文化。比如說，你知道為什么每次設(shè)宴都有雞么？是因為客家人有‘無雞不成宴’之說，另外呢，雞又與吉祥的吉同音。又取雞為掌管人間吉祥之鳥之意。所以……”他對我得意的挑了挑眉，我則是對他鄙視的撇了撇嘴。
坐在另一桌子上的太太聽到了我們的談話，笑著點了點頭，贊揚的說道：“不錯�！蔽也桓实膶λ翎叺恼f：“知道上席的那個位置為什么是空的么？那是因為上席需留空位于已故祖先，以示敬禮�？图也说挠昧夏阌种烂矗克v究鮮嫩，講究野生、家養(yǎng)、粗種；加工講究煮，煲，燉，講究粗刀大塊�！�
他對我略有些沖突的話不以為然。張口就道：“客家人十分好客，每當(dāng)親朋戚友到來，他們都喜歡以家釀米酒相待。斟酒時，是按尊卑長幼次序先后斟酒，最后給自己斟。酒斟好后，酒壺嘴不能對著客人，要對著自己。否則就是失禮。”聽完他的話，我張了張口，肚子里頭實在沒有墨水了。便低頭不語，坐在我另一旁跟我玩得較好的花花，幫助我擺脫了困境。她對他說：“客家人一是選料講求野生家養(yǎng)粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”；二是烹調(diào)方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養(yǎng)與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用蔥蒜調(diào)味；四是膳食講究養(yǎng)生保健的效用，多用民間中草藥材入菜，用于調(diào)理陰陽，清熱解毒。你，知道么？”她得意地笑了笑。
他沒有半點慌張，從容不迫的說道：“時至今日，客家菜的創(chuàng)新不外乎體現(xiàn)在三方面：一是從蒸、燉、煲、釀等傳統(tǒng)客家烹飪方法到借鑒其它菜系流派的煎、炒、炸等技法；二是從只采用野生粗養(yǎng)的家禽肉類等為原料到采用山珍海味等高檔食品為材料；三是由過去外形古樸、花色簡單到追求今天的色、香、味、形俱佳，知道這意味著什么么？”我的頭猛地抬了起來：“這說明梅州客家菜在不斷地博采眾長、推陳出新唄�！�
周圍的人笑了起來，整個正廳充滿了歡聲笑語。
【文章：客家習(xí)俗】相關(guān)文章：
客家人傳統(tǒng)習(xí)俗03-04
小雪的習(xí)俗文章03-25
客家中秋習(xí)俗學(xué)生作文08-28
關(guān)于祭灶習(xí)俗的文章03-24
關(guān)于喪葬習(xí)俗的文章03-24
無奈于老家的習(xí)俗文章03-25
客家人的春節(jié)習(xí)俗作文11-11