食品安全檢查考核制度

　　在我們平凡的日常里，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的食品安全檢查考核制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食品安全檢查考核制度1

　　為加強學校學生營養(yǎng)計劃的規(guī)范實施和學校師生的飲食安全衛(wèi)生管理，根據(jù)縣教育和體育局有關文件精神，學校開展食品安全家長委員會例行檢查，并制定相應的管理制度。

　　一、對食堂工作人員監(jiān)督

　　家長委員會值日人員負責監(jiān)督食堂工作人員規(guī)范操作情況，要求食堂所有工作人員必須持有效健康證上崗，如發(fā)現(xiàn)人員身體不適或生病必須休息，接受治療，恢復健康后方可上崗，食堂工作人員上班時間必須按規(guī)定穿工作服、戴工作帽。

　　二、對食品采購的監(jiān)督

　　家長委員會值日人員監(jiān)督食品原料及輔料的采購，確保食品原料及輔料進貨渠道規(guī)范，新鮮，無過期、變質食品進入食堂并做好索證工作。

　　三、對食品清洗的監(jiān)督

　　督促食堂工作人員按規(guī)范進行原料的撿擇、清洗，做到干凈無異物，并按規(guī)定進行切配。

　　四、對食堂烹飪的監(jiān)督

　　監(jiān)督食堂工作人員按規(guī)范對食品進行烹飪，確保飯菜燒制時間到位，味道可口，監(jiān)督食堂必須將當天所采購的原料全部供應給學生。

　　五、對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督

　　值日人員須督促食堂工作人員認真進行餐具的.清洗，做到無殘留、無油漬，并按規(guī)范做好餐具的消毒工作，每天下班前認真做好食堂內外衛(wèi)生打掃，做到無雜物、無污跡、無異味。

　　六、對學生營養(yǎng)餐工作進行監(jiān)督

　　督促食堂工作人員按上級要求的標準為全體學生提供每天的營養(yǎng)餐，督促食堂工作人員是否按要求對配送的營養(yǎng)餐食品進行加工；督促食堂工作人員在營養(yǎng)餐實施過程中是否有違規(guī)行為。

食品安全檢查考核制度2

　　一、依照《食品安全法》等法律、法規(guī)從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。

　　二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

　　三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。

　　四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　五、食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的.情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　六、各崗位負責人要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

　　七、食品安全管理人員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關規(guī)定處理。

　　九、各種檢查結果記錄歸檔備查。

食品安全檢查考核制度3

　　1、設立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；

　　2、把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；

　　3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格；

　　4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；

　　5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；

　　6、學校食品衛(wèi)生管理人員每日三餐必須深入食堂進行檢查。食品衛(wèi)生安全檢查組每周至少檢查一次。

　　7、重點檢查食堂、門市部采購食品質量，嚴禁購買腐爛、變質油、肉、菜等，辨別“三無”無生產廠家、（無生產日期、無產品合格證）產品或過期食品，購買物品一律要求賣方簽字，驗收人員簽字。

　　8、檢查食堂工作人員持證上崗、上班穿戴工作衣帽情況。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分開。做好“三防”設施，場地保持整潔干凈。

　　9、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。

　　10、學校食堂、門市部等公眾聚集場所存在嚴重安全隱患必須責令其立即整改，拒不服從者一次扣除押金10-50元。

　　11、學校食堂、門市部采購、銷售劣質食品坑害師生的一次扣除押金50元。造成嚴重后果的交公安機關處理。

　　食品安全檢查考核制度8

　　一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

　　二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的`建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

　　三、學校必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自備菜衛(wèi)生等。

　　四、學校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責令停業(yè)整頓或中止承包合同。對發(fā)現(xiàn)的嚴重食品衛(wèi)生隱患問題，學校應及時向當?shù)匦l(wèi)生、工商等有關職能部門報告。

　　五、學校自備飲用水，開學前和學期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門負責檢測。學校不送檢由學校負相關責任，衛(wèi)生部門不予檢測，由衛(wèi)生部門負相關責任。檢測不合格的自備水要立即整改，未達到飲用標準不得供師生飲用。學校要為學生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。

　　六、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物。定期檢查由學�？倓仗庁撠煟�每周三對學生自備菜進行檢查。

　　七、學校要創(chuàng)造條件，配置冷藏設施（或專用柜）集中保管自備菜，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每周三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不得收費，不得拒絕。學校應將免費熱菜的時間、地點告知學生。

　　八、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂、食品商店、自備飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。

食品安全檢查考核制度4

　　一、門衛(wèi)安全管理制度

　　1、嚴守校門，不得無故脫離崗位，如有要事離開必須向分管領導請假。

　　2、實行來客登記制度，上課期間不得讓非學校工作人員進入教學樓。

　　3、課前半小時開大門，門衛(wèi)及學校保安疏導學生有序進入學校，制止非學校人員進入學校。

　　4、如有幫忙學生打掃衛(wèi)生的家長進入學校，需要持標志牌方可放行。

　　5、上課后關掉大門，學生出走需持班主任的簽名單方可放行。

　　6、放學期間與安全人員一同疏導學生有序走出學校，制止家長進入學校。

　　7、幼兒班放學時，必須有家長在校門口來接孩子，未接走的孩子放學時間隨其他年級離開學校。

　　8、放學后，注意巡視學校，確保校內財產安全。如發(fā)現(xiàn)安全隱患和意外發(fā)生的情景，及時向學校領導反映和聯(lián)系。

　　9、節(jié)假日和放學后不準本校教師之外的一切人員進入學校。

　　二、路隊安全制度

　　1、兩放學前的最終一節(jié)課，科任教師不得拖堂，保證及時放學。

　　2、教師不得有任何理由留學生在學校，謹防意外事故發(fā)生。

　　3、班主任要做好學生下樓的護導工作，清點人數(shù)，維持路隊秩序。

　　4、1——3年級要求學生家長在校門100米外接孩子。

　　5、值月領導要協(xié)助教師整理路隊，值月教師、保安、門衛(wèi)做好門口疏導工作。

　　6、高年級學生不得未回家而去其他地方玩耍或者學習。

　　7、學校如果臨時變動放學時間或者調整作息時間、需提前向家長通知。

　　8、幼兒家長必須在指定時間內，在指定地段來接孩子，以便幼兒順暢放學。

　　9、所有學生不得騎自行車上下學，否則一切后果由其監(jiān)護人否則。

　　三、課堂教學制度

　　1、每堂課的科任教師是當堂課的安全第一職責人。

　　2、教師要堅持侯課或及時進入教室，不得隨意離開教室。

　　3、教師在課堂上要盤點學生人數(shù)，發(fā)現(xiàn)短缺問清學生或班主任。

　　4、嚴禁體罰和變相體罰學生，不準把學生趕出教室或者離開教室。

　　5、班主任如發(fā)現(xiàn)學生未來學校，應在第一時間內通知學生家長。

　　6、當天值日領導和教導主任應隨機進入教學樓檢查教學情景。

　　7、室外課上教師要提醒或者讓學生互查是否帶堅硬的玩具和活動器具。

　　8、實驗操作課上教師首先要向學生介紹實驗的相關要求，防止對學生造成傷害。

　　9、上課期間，如發(fā)生意外事故發(fā)生，教師要做好學生的安全防護工作。

　　10、上課教師要留心學生的身體狀況，對身體狀況不佳的學生要問清緣由。

　　四、設備設施檢查制度

　　1、成立學校安全工作領導小組、學校設施維修小組。

　　2、主管領導與值月領導要堅持檢查設備設施情景。

　　3、全體教職工要關注身邊的安全隱患，及時向學校領導匯報。

　　4、學校工人在學校領導指定時間里進行設施設備的維修。

　　5、出現(xiàn)較大的設施設備問題，學校將及時進行維修。

　　6、每學期開學主要領導對學校的設施設備進行全面的檢查，隨即進行整改。

　　五、用水安全制度

　　1、供水工人要維護井口干凈，保證水源安全衛(wèi)生。

　　2、供水必須要及時，水溫適當，防止師生燒傷。

　　3、關掉鍋爐房，不得讓非工作人員進入。

　　4、凡在學校洗澡的人員必須提高自我保護意識，發(fā)生意外學校不負如何職責。

　　5、供水工人要及時維修供水設施設備，保證順利供水。

　　六、課間安全管理制度

　　1、學生上、下樓梯靠右行，不推人，不搶行擁擠。

　　2、學生提前進入教室，避免鈴響后上教學樓擁擠出現(xiàn)意外情景。

　　3、學生禮貌有序活動，不攀爬走廊護欄，不做危險性游戲。

　　4、班主任在課間要隨機觀察該班學生活動情景，發(fā)現(xiàn)學生有不安全行為，及時制止、教育。

　　5、值月領導與教師課間巡視學校學生活動情景，發(fā)現(xiàn)學生有不安全行為，及時制止。

　　6、實行值日生檢查制度。德育處要做好值日生的.管理工作，發(fā)揮他們在課間安全管理時的進取作用。

　　七、團體活動安全制度

　　1、學校舉行大型校內外活動，要有安全措施。

　　2、班級舉行校外教育教學活動，必須得到學校的批準同意。

　　3、大掃除、義務勞動等活動，班主任必須在場參與，進行安全管理。

　　4、學校舉行遠距離或重大師生活動，必向上級行政主管部門報批。

　　八、用電安全制度

　　1、班主任要對學生進行用電安全常識教育，不準隨意觸摸電源和線頭等。

　　2、班內要指定專人開關電源。

　　3、教師在使用電器前必須檢查電源、線頭等。

　　4、電工要做好線路維護，及時開關閘刀。

　　5、師生發(fā)現(xiàn)用電故障后及時向分管安全領導匯報。

　　6、電工要及時維修出現(xiàn)的用電故障，一般情景要當天完成。

　　7、全體師生要節(jié)儉用電，做到人走關電；不使用大功率用電器，防止發(fā)生火災。

　　8、每學期電工至少三次對學校的用電線路進行一次全面的檢查。

　　九、突發(fā)災害安全防護工作制度

　　1、學校應在各類災害發(fā)生前做好信息收集和預測工作，化被動為主動。

　　2、在遭遇不可預見的自然災害時，應有序組織學生緊急疏散和撤離現(xiàn)場。（課堂期間發(fā)生意外，上課教師為學生疏導的第一職責人）

　　3、加強對學生進行防災、抗災的教育，傳授遇災后的自救、互救辦法，培養(yǎng)學生的自救本事。

　　4、要及時向有關部門報告，請求有關部門和社會的援助，全力保護學生的安全。

　　5、未經(jīng)上級有關部門批準，不得組織學生參加救火、救災等。

　　6、實行全員參與安全工作制度，不得回避安全工作職責。

食品安全檢查考核制度

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